AVALIAÇÃO PÓS-COLHEITA DE CENOURA SOBRE DIFERENTES TRATAMENTOS

AVALIAÇÃO PÓS-COLHEITA DE CENOURA SOBRE DIFERENTES TRATAMENTOS POST-HARVEST EVALUATION OF CARROT UNDER DIFFERENT TREATMENTS Augusto César Martins Grossi; Luiz Eduardo Pereira; Valdecir Carlos Estevão Jr. Acadêmicos do Curso de Agronomia. Centro Universitário Filadélfia – UniFil Orientadora: Profa. Dra. Mirian Cristina Maretti. Curso de Agronomia – Centro Universitário Filadélfia – UniFil RESUMO Nesse experimento foram analisadas técnicas de conservação pós-colheita para melhor aproveitamento das raízes de cenoura Dacus carota em seu consumo. Os principais objetivos das tecnologias pós–colheita de frutos é manter a qualidade e reduzir as perdas por deterioração causada por fatores biológicos como transpiração, respiração, produção de etileno mudanças na composição e danos fisiológicos. O objetivo do trabalho foi avaliar a conservação pós-colheita em raízes de cenoura revestidos em quatro tratamentos, controle (testemunha), filme de PVC (filme plástico), saco de polietileno (saco plástico) e saco de papel em refrigeração e temperatura ambiente. Neste trabalho foi simulado como o fruto é armazenado pelo consumidor final, seus diversos métodos de conservação e o tratamento mais eficaz para prolongar a vida da cenoura em pós-colheita na casa do consumidor. Palavras-Chave: Dacus carota, conservação, pós-colheita Abstract In this experiment, it was analyzed techniques of postharvest conservation for better utilization of carrot roots Dacus carota in its…

............................................................................................ 03 2- Técnica de irradiação ....................................................................................................... 04 3- Uso de alimentos irradiados ............................................................................................. 06 4- Pesquisas em alimentos irradiados .................................................................................. 07 4.1 Abacates…

serão, tecnicamente, manuseados e embalados, quer seja para o transporte, para o consumo direto, ou para o armazenamento. Atualmente, sabe-se que as características de produção estão intimamente ligadas aos aspectos de pós-colheita. Uma vez que, além dos aspectos inerentes aos produtos existem fatores ambientais ou climáticos, e de manejo que podem afetar grandemente a qualidade pós-colheita de frutos e vegetais. Ao contrário dos produtos de origem animal, como o leite ou a carne,…

houve diferença na coloração nem da maçã, nem da batata. A batata e a maçã escureceram quando submersas somente em água, por contada concentração de polifenoloxidases e compostos fenólicos; o pH, que por sua vez depende do substrato e da fonte da enzima, temperatura e oxigênio. Refrigeração - submersa em água e submersa em água com 30% de suco de limão. Não houve escurecimento significativo. O abaixamento da temperatura retarda a ação enzimática. Com o abaixamento do ph, pelo suco de…

e cereais (trigo, arroz, milho, cevada, aveia, centeio) Não-convencionais – microorganismos, torta de sementes de oleaginosas, penas, sangue Complementação: arroz com feijão, milho com soja VITAMINAS: Micronutrientes essenciais que não liberam energia. A grande maioria das vitaminas não pode ser sintetizada no organismo; mesmo as que são sintetizadas não são em quantidade suficiente. Devem ser obtidas na dieta alimentar. São indispensáveis para a função fisiológica…

Conservação Dos Alimentos Assunto: Conservação dos alimentos Índice *Introdução *A importancia de se conservar os alimentos *Concervaçao pelo Sal, pelo uso da radiação,é pelo uso de adutivos *Considerações Finais *Referênciais Bibliograficas *Receitas Introdução Estes tópicos ira ajuda a compreender os conceitos de sustentabilidade, para que possa fazer escolhas informadas ao decidir que produtos comprar. De onde…

“PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS UTILIZADOS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS” (USP-CENA/PCLQ, 09/2005) Existem vários métodos para conservar os alimentos, o que os diferencia é a forma pela qual o alimento é tratado. A adequação do tipo de conservação ao tipo de alimento é extremamente importante. Se não houver meios adequados para conservação e distribuição dos alimentos, o problema mundial de desnutrição crônica, má nutrição aguda ou transitória de alimentos e a mortalidade, principalmente a…

apropriada higienização (liso, resistente, drenados com declive, impermeável e outros). X 1.4.2 Em adequado estado de conservação (livre de defeitos, rachaduras, trincas, buracos e outros). X 1.4.3 Sistema de drenagem dimensionado adequadamente, sem acúmulo de resíduos. Drenos, ralos sifonados e grelhas colocadas em locais adequados de forma a facilitar o escoamento e proteger contra a entrada de baratas, roedores etc. X 1.5 TETOS: 1.5.1 Acabamento liso, em cor clara,…

de H2O. É uma das substâncias mais abundantes no planeta, sendo encontrada em três estados físicos: sólido, líquido e gasoso. Aproximadamente 70% da superfície terrestre encontram-se coberta por água, mas menos de 3% deste volume é de água doce, e sua maior parte está concentrada em geleiras, restando assim, uma pequena porcentagem de águas superficiais para as atividades humanas. A distribuição de água no planeta Terra pode ser observada no gráfico abaixo: …

AESBUC - ASSOCIAÇÃO PARA A ESCOLA SUPERIOR DE BIOTECNOLOGIA DA UNIVERSIDADE CATÓLICA Projecto realizado com a colaboração da Comunidade Europeia no Âmbito do Programa Leonardo da Vinci Boas Práticas para a Conservação de Produtos Hortofrutícolas Pedro Miguel Zilhão Pinto Alcina M. M. Bernardo de Morais AESBUC - ASSOCIAÇÃO PARA A ESCOLA SUPERIOR DE BIOTECNOLOGIA DA UNIVERSIDADE CATÓLICA página 1 Esta publicação foi promovida pela Associação para a Escola Superior de…