Conservação Por Refrigeração Da Cenoura

seleção das condições de pasteurização a aplicar no produto final e (4) avaliação das alterações de qualidade da polpa sem tratamento (ST) e pasteurizada (TT) acondicionada em embalagem transparente (T) e opaca (O), e mantida sob condições de refrigeração ou congelação. As polpas foram avaliadas em termos físico-químicos, bioquímicos, microbiológicos, reológicos e sensoriais. A polpa otimizada é constituída por uma base de maçã (41 %) e ananás (31 %), na qual se introduziu couve…

ANEXO I SÍNTESE DAS ATIVIDADES ATRIBUIÇÕES CÓD 197 CARGO AUXILIAR DE SERVIÇOS I PROCESSO ÁREA GERAL Efetuar a limpeza e conservação das instalações e equipamentos dos ambientes de trabalho e da área externa; Executar tarefas manuais simples que exijam esforço físico; Varrer vias e logradouros públicos; Auxiliar na montagem de palanques ou andaimes; Efetuar o abastecimento de água e copos descartáveis nas unidades; Carregar e descarregar móveis e equipamentos e…

maior quantidade de licopeno, em função da aplicação da radiação. De acordo com Castricini et al.(2002), o uso da radiação gama no tomate, fez com que o mesmo apresentasse maior firmeza em relação à amostra controle, mostrando-se eficaz na sua conservação pós-colheita, além de demonstrar uma aceleração no processo de acúmulo de carotenóides. Para a quantificação destes carotenóides são utilizadas principalmente duas técnicas: a Cromatografia por Coluna Aberta (CCA) e a Cromatografia…

humano. Cozinhar foi, além do mais, a primeira forma de conservação da caça, pois logo se percebeu que a carne cozida demorava mais para deteriorar e que era também mais digestiva. No Paleolítico, as receitas eram simples e os cardápios, repetitivos. A carne era sempre assada sobre brasas, cinzas ou num espeto improvisado feito de ossos. Os temperos eram quase inutilizados e o uso do sal na comida ainda era desconhecido. Visando a conservação das sobras da caça, o homem passou também…

soltam-se facilmente do pedúnculo, ficam presos nos ramos ou caem no chão. A colheita tardia pode levar à desidratação dos frutos, enrugamento e alterações na cor da casca e à contaminação por microrganismos, diminuindo substancialmente o período de conservação e de comercialização. Desta forma, o ponto de colheita, é incerto, o que afeta a qualidade, componentes químicos e aumento Magistra, Cruz das Almas – BA, V. 26, III CBPH, Set. 2014. 2037 ISSN 2236-4420 das perdas…

de alimentos ou sementes fortes ou por condições presentes no leite de vacas em final de lactação. Pode ainda resultar do crescimento de alguns tipos de bactérias, principalmente proteolíticas, embora isso só possa ocorrer em leite guardado sob refrigeração por vários dias. A alimentação fornecida ao animal pode conferir sabores indesejáveis ao leite, sendo que os alimentos mais fortes podem provocar mudanças mais sensíveis no sabor do leite. Capins verdes, silagem, feno de alfafa,…

chávenas e não pôr os dedos dentro das taças, pratos ou molheiras. Não comer no local de trabalho. 2. Conservação e armazenamento de géneros alimentícios Armazenar géneros alimentícios – manter os géneros alimentícios em perfeitas condições de salubridade, de modo a afectar o menos possível o seu valor nutritivo, durante um período de tempo mais ou menos longo. Em relação ao poder de conservação dos géneros alimentícios, podemos classificá-los em dois grandes grupos: Géneros…

de produção e distribuição dos alimentos, há de se considerar aspectos como técnicas empregadas para conservação do solo; uso de fertilizantes orgânicos ou sintéticos; plantio de sementes convencionais ou transgênicas; controle biológico ou químico de pragas e doenças; formas intensivas ou extensivas de criação de animais; uso de antibióticos; produção e tratamento de dejetos e resíduos; conservação de florestas e da biodiversidade; grau e natureza do processamento dos alimentos;…

pratos de inox (para as crianças) e de vidro (para os adultos), canecas em inox, talheres em inox, cubas em inox e recipientes plásticos para as sobremesas e saladas firas. E, de um modo geral, esses utensílios encontram-se em satisfatório estado de conservação. Teixeira et al, 2004 descreve a manutenção como sendo preventiva e corretiva. Na qual a preventiva, que tem como principal vantagem aumentar o tempo de vida útil do equipamento, deve ser feita periodicamente, ou em etapas, de…

MAIPULADORES Manipuladores Uniformes Cada funcionário possui ao menos duas mudas de uniforme, sendo responsável por sua limpeza e manutenção. A troca do uniforme é diária e deve ser realizada antes de cada jornada de trabalho. Em relação a conservação do uniforme o trabalhador deverá: a) Conservar o vestuário em bom estado, sem rasgos, manchas, partes descosturadas ou furos. b) Manter os uniformes limpos, bem passados e trocados diariamente. c) Recomenda-se o uso de…