Caso Café

Tecnologia de moagem e torrefação do café A torrefação dos grãos de café é uma autêntica arte, é um processo pirolítico (induzido pelo calor) que amplia a complexidade química do café. Café torrado em grão é o endosperma (grão) beneficiado do fruto maduro de diversas espécies do gênero Coffea, como Coffea arábica, C. libérica e C. canephora (C. robusta), submetido a tratamento térmico adequado até atingir o ponto de torra escolhido. As maiorias das máquinas artesanais de torrefação funcionam

.........................47 Lista de Figuras FIG. 1 e 2 – Pássaro Jacu se alimentando do Café Cereja............................11 FIG. 3 – Processo de Limpeza e Secagem do Café.........................................11 FIG. 4 – Processo de Alimentação e Evacuação do Pássaro Jacú.................12 FIG. 5 e 6 – Marsupial Civeta alimentando do Café Cereja.........................19 FIG. 7 – Café Kopi…

A história mais famosa sobre a origem do hábito de tomar café é de 1.400 d.C. e cabe a um pastor de cabras no Egito, conhecido pelo nome de Kaldi. Percebendo que os seus animais caminhavam mais rapidamente e ficavam espertos e resistentes depois de comerem grãos de café, o pastor tratou de pedir ajuda e explicação ao abade local. O religioso interessou -se pelo assunto e resolveu fazer uma experiência com os seus monges. Assim, preparou uma infusão e ofereceu no iníci o da noite,…

Friedrich Runge, que criou o termo ‘cafeína’ (em alemão, kaffein) pelo fato de a substância ser encontrada no café. A cafeína pode ser encontrada em quantidades variáveis nos grãos, folhas e frutos de várias plantas, atuando como pesticida natural. Seu efeito para alguns insetos é paralizador, seguido de morte. O consumo por pessoas é feito através de infusões extraídas das cerejas do pé de café e das folhas de chá, bem como por meio de diversas bebidas derivadas da noz de cola.…

da população e são escolhidos através de intervalos pré-estipulados sendo que o primeiro número é selecionado aleatoriamente. Quando um estudo estatístico é feito levantando-se informações de todas as unidades da população este chama-se Censo. Há casos em que o levantamento censitário é inviável, como por exemplo em testes destrutivos. Ao estudar apenas parte da população para inferir sobre o todo, o levantamento é dito ser por amostragem. Em um levantamento de dados, censitário ou…

da população e são escolhidos através de intervalos pré-estipulados sendo que o primeiro número é selecionado aleatoriamente. Quando um estudo estatístico é feito levantando-se informações de todas as unidades da população este chama-se Censo. Há casos em que o levantamento censitário é inviável, como por exemplo em testes destrutivos. Ao estudar apenas parte da população para inferir sobre o todo, o levantamento é dito ser por amostragem. Em um levantamento de dados, censitário ou…

4 Sous-plat 2.5 Copos 2.6 Guardanapo 2.7 Talheres 3. MISE EN PLACE: USO DOS TALHERES 3.1 A Inglesa 3.2 A Francesa 3.3 Serviços à americana – Buffet 3.4 Serviços empratado 3.5 Pausas 4. MISE EN PLACE CAFÉ DA MANHÃ 4.1 Arrumações da mesa 4.2 Tipos de café da manhã BIBLIOGRAFIA 1. MISE EN PLACE 1.1 MISE EN PLACE Termo francês que significa, literalmente, "posta no lugar". Consiste em uma etapa inicial para o preparo de um prato, na qual você separa…

UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO [pic] Toca do Café Alunos: Kátia Rocha R.A. 2209100366 Lucia Tamires R.A. 2209100750 Luciane Melo R.A. 2209100690 Rosana B. Macedo R.A. 2209101052 Orientado pelo Profº. Eduardo São Paulo 2010 ÍNDICE 1 EMPRESA 4 1.1VISAO 4 1.2 MISSAO 4 1.3 OBJETIVOS 4 1.4 VALORES 4 …

1022825 ADMINISTRAÇÃO DA QUALIDADE – ESTUDO DE CASO Trabalho apresentado à Universidade de Franca como parte das exigências à conclusão do componente curricular Administração de Qualidade do 6º Período do Curso de Administração. Orientador: Prof(ª) Pedro Henrique Nascimento FRANCA-SP 2013 ADMINISTRAÇÃO DA QUALIDADE – ESTUDO DE CASO A empresa Cafés Valderrama atualmente sustenta um problema grave que tem interferido…

COMUNICAÇÃO CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR III GRÃO CEREJA CAFÉ LTDA São Paulo - 2013 UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO CURSOS SUPERIORES DE TECNOLOGIA PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR IV GRÃO CEREJA CAFÉ LTDA Projeto Integrado Multidisciplinar IV apresentado para banca examinadora para a conclusão do 3º semestre…