Manual engenharia de menus - escola de hotelaria e turismo de faro

consumidores potenciais……………………………………….10 2.1.3. Desenvolvimento do produto de acordo com os segmentos de……………………………………..10 mercado identificados 2.2. Concepção do Produto de F&B…………………………………………………………………………………………………………………10 3. ELABORAÇÃO DE CARTAS&EMENTAS 3.1. Definições de carta e ementa…………………………………………………………………………………………………………………………….11 3.2. Factores a considerar na elaboração de cartas & de ementas……………………………………………….13 3.2.1. Outros factores a considerar na elaboração de cartas & de ementas……………………….16 3.2.2. As famílias e os itens de uma carta……………………………………………………………………………………………………….19 3.2.3. Elaboração da carta………………………………………………………………………………………………………………………………………….20 3.3. Factores a considerar no estabelecimento das ementas………………………………………………………………21 3.3.1. Algumas vantagens da “ementa do dia”……………………………………………………………………………………………23 3.3.2. Serviço de ementa de mesa redonda………………………………………………………………………………………………….24 3.3.3. Elaboração da ementa……………………………………………………………………………………………………………………………………25 3.4. Elaboração da carta de vinhos………………………………………………………………………………………………………………………25 3.4.1. Organização da carta com base no serviço de vinhos……………………………………………………………….27 3.4.2. Organização por ordem da região geográfica…………………………………………………………………………….28 3.5. A carta de bar……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………28 3.6. O manual de banquetes………………………………………………………………………………………………………………………………….30 4. A PROMOÇÃO DAS VENDAS 4.1.…

Curso de Técnico de Restauração Serviços de Cozinha/Pastelaria A11 - Módulo n.º 18: Ementas, Cartas e Capitações (18h00) Classificação das refeições Num serviço de hotelaria existem, no capítulo das refeições, vários tipos de preparações e modos de servir. É propósito deste módulo referir os principais, estudando e classificando cada um deles, bem como o modo como se devem correctamente elaborar listas e ementas e definir as capitações, isto é, no caso da restauração, as quantidades de…

Há pelo menos duas versões acerca da origem do cardápio, menu, carta, ementa, e de quando essa lista começou a ser utilizada1 .: O primeiro documentado está no acervo do Museu do Palácio de Versalhes, e data de 21 de junho de 1751. Foi o menu de um Banquete oferecido pelo rei Luís XV da França à comunidade financeira. Listava 48 pratos, sopas, carnes, sobremesas. Foi desenhado pelo artista e calígrafo Brain de Sainte-Marie. Embora não documentado, teria havido um cardápio mais…

de 3.123 resultados Contagem a Partir da Ciência da Penhora pelo Terceiro Tópico • 0 seguidores TRT-5 - AGRAVO DE PETICAO AP 89001020085050201 BA 0008900-10.2008.5.05.0201 (TRT-5) Data de publicação: 17/09/2009 Ementa: EMBARGOS DE TERCEIRO. PRAZO INICIAL PARA AJUIZAMENTO. CONTAGEM A PARTIR DA CIÊNCIA DA PENHORA PELO TERCEIRO. O art. 1048 do CPC disciplina o prazo final para ajuizamento dos embargos de terceiro - até cinco dias após a arrematação, adjudicação ou remição, mas…

Página 1 de 248.077 resultados TJ-AM - Apelacao APL 20100018091 AM 2010.001809-1 (TJ-AM) Data de publicação: 29/08/2011 Ementa: APELAÇÃO CÍVEL EXECUÇÃO. ABANDONO DA CAUSA. INÉRCIA. EXTINÇÃO DO PROCESSO. ART. 267 , III E § 1º , DO CPC . INTIMAÇÃO PESSOAL DO AUTOR. AR. RECEBIMENTO POR PESSOA SEM PODERES PARAREPRESENTAR A PESSOA JURÍDICA. TEORIA DA APARÊNCIA. INTIMAÇÃO VÁLIDA. RECURSO CONHECIDO E IMPROVIDO. I - E possível a extinção do processo, sem resolução de mérito, se a parte…

Página 1 de 7.957 resultados TST - EMBARGOS DECLARATORIOS AGRAVO DE INSTRUMENTO EM RECURSO DE REVISTA ED-Ag-AIRR 2746120125080109 274-61.2012.5.08.0109 (TST) Data de publicação: 23/08/2013 Ementa: EMBARGOS DE DECLARAÇÃO. VÍNCULO DE EMPREGO. PRESCRIÇÃO BIENAL. ERRO MATERIAL. OMISSÃO. ACOLHIMENTO. Constatada a existência de erro material e de omissão no julgado embargado, acolhem-se os embargos de declaração apenas para sanar o erro material indicado e prestar esclarecimentos, sem…

ILUSTRÍSSIMO SENHOR ESCRIVÃO DIRETOR DO _____ OFÍCIO CRIMINAL DA COMARCA DE ________ “A”, já qualificado nos autos do recurso em sentido estrito no processo n°_________, por seu advogado que esta subscreve, não se conformando com a respeitável decisão que negou seguimento ao recurso, vem, respeitosamente, perante Vossa Senhoria, dentro do prazo legal, requerer a extração de CARTA TESTEMUNHÁVEL Com fulcro no artigo 639 do Código de Processo Penal. Indica para trasladado as…

MÓDULO 5 A Ementa 1. Apresentação  Neste módulo pretende-se que os alunos analisem a ementa em termos de popularidade e rentabilidade, assim como ao nível da sua representação gráfica.  Pretende-se ainda que os alunos analisem a rentabilidade das vendas de banquetes. 2. Objectivos de Aprendizagem  Reconhecer a elaboração da ementa como instrumento eficiente de gestão de vendas;  Calcular os índices que permitam avaliar a conjugação entre a popularidade e a…

Código de Processo Penal, pelas razões a seguir aduzidas. DOS FATOS Em processo criminal, foi apurada a prática de crime de extorsão mediante sequestro. O magistrado que presidiu a causa ordenou, no curso da instrução do processo, a expedição de carta rogatória para a oitiva da vítima e para a tomada de depoimento de uma testemunha arrolada na denúncia, pelo Ministério Público. Foi encerrada a instrução do processo, sem o retorno das mencionadas cartas, tendo o magistrado…

Capítulo I- Aspectos pertinentes ao voto do Ministro Marco Aurélio de Mello no processo CR 9970 e a jurisprudência do STF. Vamos analisar o voto do Ministro Marco Aurelio de Mello, então Presidente do STF, no ano de 2002, quando concedeu exequatur com objetivo de se proceder a Citação de Osmar Zambardino, para que este tivesse a oportunidade de exercer seu direito de defesa no processo ajuizado por Trump Plaza Associates nos Estados Unidos. (Carta Rogatória: CR 9970). Tal voto traz à…