Carne X Produção Em Massa

FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE DE FRANGO Caroline da Rocha Tonetti [Bolsista PIBIC/ Fundação Araucária], Joel Fernando Nicoleti [Orientador], Gisely Luzia Ströher [Colaborador] Coordenação de Processos Químicos Campus Apucarana Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR Rua Marcílio Dias, nº 635, 86812-460, Apucarana, Paraná, Brasil carolinetonetti@hotmail.com, nicoleti@utfpr.edu.br, gisely@utfpr.edu.br Resumo – O objetivo desta proposta foi avaliar a composição centesimal da…

animais.  2. Passou depois a consumir carne crua e moluscos.  3. Mais tarde descobriu a arte de assar e cozinhar.  4. Descobriu a cerâmica, terras e povos distintos.  5. Iniciou-se uma vasta história de experiências com alimentos.  6. Nos dias de hoje já contamos com uma ciência especializada: a Nutrição  PRÉ- HISTÓRIA  O homem pré histórico sempre foi vegetariano? Estudos indicam que o cro-magnom e o homo sapiens se alimentavam da carne de caça que abatiam…

...... 13 3.1.2 Soja como um Alimento Funcional................................................................ 13 3.2 HAMBÚRGUER ............................................................................................... 15 3.2.1 Hambúrguer x Crianças ................................................................................ 16 3.2.2 Dienta Alimentar ........................................................................................... 16 3.2.2.1 Consumo de…

2005, atua na produção, no abate de aves e suínos e no processamento de produtos industrializados, elaborados e congelados de carne, além dos segmentos de massas prontas, tortas, pizzas, folhados e vegetais congelados. Em 2005, passou a abater bovinos, além de ingressar nos segmento de margarinas. Sua capacidade instalada é de abater 10 milhões de cabeças de aves/semana e 70 mil cabeças de suínos/semana e frigorificar 730 mil toneladas de carne de aves por ano e 510 mil toneladas de…

para o congelamento O Branqueamento O Resfriamento Passo a passo do congelamento de hortaliças Tabela da Safra das Hotaliças Tabela do tempo ideal para o pré-cozimento O congelamento de Ervas e Temperos Descongelamento correto  Massas Como congelar e descongelar massas cruas, semiprontas e prontas  Laticínios / Ovos Como congelá-los corretamente  Alimentos Semiprontos e Prontos Detalhes para o congelamento de vários pratos  Doces Praticidade e economia ao congelar doces  Receitas…

INTRODUÇÃO Embutidos fermentados são produtos resultantes da fermentação láctica da carne crua triturada e salgada, misturada com gordura (toucinho) em cubos ou triturada, adicionada de especiarias, embutida e processada em envoltórios naturais ou sintéticos. A presença de "mofos" característicos é conseqüência natural do seu processo tecnológico de fabricação. (MENDONÇA, 2008). No mercado atual, a produção de alimentos está cada vez mais voltada para a obtenção de produtos seguros e…

Introdução Porque produtos cárneos? Carne: Perecível Desenvolvimento dos primeiros métodos de conservação, como a desidratação e a cura Utilização de todas as partes do animal Produtos cárneos:  carne fresca modificada através de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda através da combinação destes métodos Proteína de origem animal mais consumida no mundo; Demanda de carnes suínas - invistam em tecnologias Para a fabricação do produto de qualidade é essencial uma…

SETOR DE CARNES BENTO GONÇALVES 2011 1 ORLANDO BARBIERI BELLOLI MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO SETOR DE CARNES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Orientadora: Profa. Dra. Luciana Pereira Bernd Bento Gonçalves 2011 2 ORLANDO BARBIERI BELLOLI MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO SETOR DE…

nos idosos pode mesmo ser contraproducente face a uma situação de doença ▫ Composição corporal  Diminui a massa óssea e muscular  Aumenta a gordura corporal  Sarcopenia – leva a diminuição na força  Nutrição e actividade física são importantes na manutenção da massa muscular 8 Inês Jardim Ferreira/ Patrícia Almeida Nunes Necessidades nutricionais no idoso O processo de envelhecimento Massa dos órgãos de acordo com idade(a) como % do peso corporal e (b) em valores absolutos (kg)…

1. Introdução........................................................................................................ 2. Dados Cadastrais............................................................................................ 3. Objetivo de produção..................................................................................... 3.1 Produtos..................................................................................................... 4. Viabilidade da empresa…