Brix De Frutas

de 100 ml com escala Proveta de 10 ml, 50 ml, 100 ml e 205 ml com escala Balões volumétricos de 100 ml e de 250 ml Pipeta Graduada de 10 ml Funil comum Álcool etilico Esfera de chumbo numeradas de 1 a 4 Bastão de vidro Pêra Sacarímetro de Brix Termometro METODOS Na aula foram feitos experimentos divididos em três partes: A, B e C. No procedimento A foi medido 50mL de água em um Becker de 250 mL e logo após o líquido foi transferido para o Erlenmeyer, e depois para a…

será submetida diretamente ao branqueamento, o que pode diminuir seu tamanho. Após serem descascadas, as hortaliças foram pesadas novamente para efeito do cálculo da perda de material. As hortaliças foram mergulhadas em salmoura, misturadas e seu Brix foi medido. 3.2 Resultados e Discussões Por meio da medida do peso total, do resíduo das hortaliças e da salmoura, obtemos a seguinte tabela: Legume ou hortaliça Peso (kg) Resíduo (kg) Salmoura (kg) Nabo 1,4 0

estudiosos de fruticultura. Assim, Ellen Silva Lago busca mostrar em seu trabalho as características de uma fruta nativa pouco explorada economicamente no Brasil: o jambolão. Através da produção de geleia da mesma. O jambolão é uma fruta de coloração roxa, sabor um pouco adstringente, pequena e de forma ovóide, disseminada em toda a região noroeste do estado de São Paulo. A pele da fruta é fina, lustrosa e aderente, sua polpa é roxa, carnosa e envolve um único caroço. Devido à intensa…

superfície plana num determinado ângulo, o raio pode ser dirigido para cima (refletido) ou para baixo (refratado). O método refratométrico tem sido utilizado para a medida de sólidos solúveis (açúcar e ácidos orgânicos), principalmente frutas e produtos de frutas. A refração é, normalmente, uma propriedade aditiva, de modo que o índice de refração de um sistema multicomponente será a soma dos índices de refração de cada componente individualmente. …

de materiais, para estabelecer a identidade e a pureza de um composto químico e como uma ajuda valiosa para provar a estrutura de um composto. O uso mais comum é determinar a concentração de açúcar em um fluido, também conhecido por índice de Brix, em frutas, doces preparados, mel e outros alimentos. O índice de refração, em conjunto com a densidade, pode servir como uma valiosa ajuda para provar a estrutura de um novo composto através do uso da refração específica (r), a qual é…

o que permite a obtenção da energia requerida para realizar a rota metabólica. Os microrganismos utilizam como fonte de carbono os carboidratos, que são constituídos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Boas fontes de carboidrato são Cana de açúcar, frutas, malte e amidos. Alguns desses se apresentam em moléculas grandes, que serão degradadas em moléculas menores para serem metabolizadas pelos microrganismos e transformadas em energia para as células. É necessário controle na adição de…

APLICADAS A PRODUÇÃO DE SUCO DE MARACUJÁ PINHALZINHO 2012 ADELAR KOTZ MAIARA DIAS DE ALMEIDA SILONI BEDIN SIMONE S. LOPES TECNOLOGIAS LIMPAS APLICADAS A PRODUÇÃO DE SUCO DE MARACUJÁ Trabalho apresentado à disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças, como requisito parcial para aprovação na mesma. Professora: Suzane Miorelli PINHALZINHO 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO…

Refratometria. Determinação do índice de refração de líquidos. 1) Objetivos da aula Nesta experiência serão investigadas o índice de refração de diferentes líquidos (ex. água, etanol e soluções de sacarose). Determinação da concentração de açúcar (BRIX) em líquidos diversos. Determinação do teor de umidade no mel. 2) Introdução Lei de Snell-Descartes, também conhecida como lei de Snell ou lei de Descartes ou ainda, simplesmente, lei de refração, se resume a uma expressão que dá o…

MANGA A manga é fruta nativa da Ásia, mais precisamente da Índia, do sudeste do continente asiático e das ilhas circunvizinhas sendo, sem dúvida, um dos melhores e mais largamente aproveitados frutos de origem tropical. Apesar de ser cultivada em suas regiões de origem há mais de 4 mil anos, sua introdução em outras terras foi muito lenta: a viagem das mangas pelo mundo iniciou-se apenas com a descoberta das rotas comerciais marítimas entre a Europa e a Ásia, no início do século 16. Foram os

Hamlin, utilizadas em épocas de geadas por possuir maturação precoce Colheita • Manual ou mecânica • http://www.youtube.com/watch? v=rPhObgMLAmY&feature=related(mecanica) • Épocas de safra: Recepção • A recepção, devido a grande quantidade de frutas, deverá contar com elevadores hidráulicos para descarga dos caminhões Recepção • O controle opera-se por pesagem em balança automática, que pesa os veículos com e sem os frutos Recepção e Classificação • Após o descarregamento dos…