ANÁLISE DO TEOR DE GORDURAS TOTAIS EM BOLACHAS RECHEADAS

APS – Atividade Prática Supervisionada http://www.fsg.br/ ANÁLISE DO TEOR DE GORDURAS TOTAIS EM BOLACHAS RECHEADAS Ana Paula Bosi a, Victória Toneta, Waleska Camargo Bitencourt a a Curso de Nutrição da Faculdade da Serra Gaúcha (FSG) Professor Supervisor da APS Mestre em Inclusão Social e Acessibilidade, docente e orientadora Fernanda Bissigo Pereira Resumo Objetivo: Analisar se a quantidade de gorduras totais discriminadas nos rótulos dos produtos conferem com a quantidade determinada na análise bromatológica e com a legislação vigente (RDC 54/2012). Método: Trata-se de um estudo avaliativo dos dados de valor nutricional declarados obrigatoriamente nos rótulos de embalagens de bolachas recheadas industrializadas destinadas ao público infantil que serão comparados com análise físico-química. O plano amostral foi composto por dois tipos de bolachas recheadas e o método adotado foi o Método de Soxhlet para análise do teor de lipídios em alimentos. A análise de composição de gorduras totais foi realizada em duplicada no Laboratório de Bromatologia da Faculdade da Serra Gaúcha. Resultados: Houve diferença em relação á informação nutricional descrita no rótulo dos produtos com a análise bromatólogica. Na bolacha “A” a diferença foi de 2,49 gramas e em % VD de 4%. Na bolacha “B” a diferença foi menor, 0,55 gramas no produto e 1 % na % VD. A bolacha “A” ultrapassou a tolerância de + 20% com relação aos valores de nutrientes declarados no rótulo segundo a RDC 360/03. De acordo

Utilizados Balão de fundo chato Béquer Velas Fósforo Alimentos (pururuca, bolacha recheada, amendoins) Termômetro Pinça de metal Papel alumínio Garra 40mL de água Descrição do experimento Com o objetivo de observar a energia armazenada presente nos alimentos e , a partir dos dados obtidos, calcular a energia que é liberada durante a queima dos alimentos selecionados,antes de iniciar o experimento os alimentos foram pesados.Para a realização dos experimentos…

aberto Whisky novo Moscatel de Setúbal Martini Licores de Whisky Licor Beirão Aguardente Velha Imperial Sumo de laranja Coca-Cola Seven-up Águas minerais Café Ementa1 3 Pratos Quentes Sopa Consomé de aves com massinhas Ou Creme de legumes 2 Peixe 3 Bacalhau gratinado com natas Ou Bacalhau à Gomes de Sá OU Carne Carne de porco à Portuguesa Acompanha – Batata batalha e salada mista Ou Bifinhos de porco…

respectivos de cada produto. Produtos Produção Mensal (kg) Custo MP/ (kg) Custo Total Bolacha Bem Casada 152 R$ 1,59 R$ 241,68 Bolacha de manteiga 138 R$ 3,30 R$ 455,40 Cuca Recheada 450 R$ 2,56 R$ 1.152,00 Pão Cacetinho 900 R$ 1,21 R$ 1.089,00 Pão de Milho 300 R$ 0,91 R$ 273,00 Pão…

contenha vitaminas C (laranjas, caju, acerola) para ajudar na cicatrização dos tecidos que foram lesionados. 3.2 Casos 2 Dados pessoais: M.N.O. Data de Nasc: 15/09/2000 Idade: 13 anos Sexo: Fem. Nº Leito: 03 Data da internação: 17/11/2013 Dieta: Livre Medicação Soro glicosado 5% com ampicilina e dipirona. Patologia Vômito (sintomas de gravidez). Hábitos Alimentares A paciente M.N.O relata que alimentava-se de suco de jenipapo, suco de beterraba, vitaminada de banana,…

desempenham várias funções no organismo entre elas: Reserva de energia, combustível celular, componente estrutural das membranas biológicas, isolamento e proteção dos órgãos. A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura ácida graxa. Contudo, obtemos as informações nutricionais dos alimentos citados, que foram as seguintes: Proteína Carboidrato Lipídios Kcal Bolacha recheada 1,6g 19g 7,8g 152 kcal Torrada 4,1g 17g 2,4g 105kcal Amendoim 3,7g 3,1g 6,6g 86kcal – 15g…

biscoito que é a sua cara!". Recentemente teve o seu peso alterado para 143g. Em abril de 2012 foi lançado os "Trakinas Shake", bebidas lácteas baseadas nos biscoitos nos sabores Chocolate e Morango, feitos em parceria com a Brasil Foods. Os biscoitos também são vendidos na China e na Argentina. As bolachas Trakinas são redondinhas, possuem carinhas, recheios deliciosos, embalagens coloridas e personagens capazes de encantar e seduzir qualquer criança. A Trakinas entrou no mercado…

industrializados de diferentes marcas, dos seguintes grupos: refrigerantes, leite e derivados, bolachas doces e salgadas, enlatados de origem animal, enlatados vegetais maionese e molho de tomate, cereiais matinais, salgadinhos de milho e batatas palha, margarinas, massas (macarrão, lasanha, miojo), produtos cárneos congelados, hambúrguer congelado, através de visita a supermercados do município de Campo Grande, MS, em janeiro a setembro de 2011. 3. RESULTADOS Tabela 1 -…

vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial. São produzidas em um processo industrial que transforma óleos de origem vegetal em gordura semi-sólida, para uso em margarinas, processamento e preparo industrial de alimentos. Isso é feito através de um processo chamado de hidrogenação da gordura. Assim os óleos parcialmente hidrogenados originam gordura trans. No organismo, a gordura trans traz diversos prejuízos à saúde, como obesidade, aumento do colesterol ruim…

Café da manhã 5 Bolachas água e sal Chá com adoçante a vontade Almoço 7 Bolachas água e sal Chá com adoçante a vontade Lanche da Tarde 1 maçã pequena Jantar 5 Bolachas água e sal Salada de Alface a vontade Ceia 3 Bolachas água e sal Café ou Chá com adoçante a vontade Caso queira pode substituir a bolacha água e sal por outra que não seja recheada e nem doce mais sempre na mesma quantidade. São 20 bolachas diárias = 315cal Opções: Bauducco light: 7 unidades =…