Biscoitos

1. INTRODUÇÃO O biscoito é um alimento obtido pelo amassamento e cozimento conveniente de massa preparada com farinha, amido e/ou féculas, fermentado ou não, e outras substâncias alimentícias. Possui teor de umidade bastante baixo, o que lhe proporciona uma longa vida de prateleira, principalmente se acondicionado em embalagem eficiente na proteção de umidade (MONTEIRO, 1996). O aperfeiçoamento dos biscoitos vem desde a idade da pedra até os tempos modernos. Segundo as lendas, os antigos comiam grãos crus, moendo-os lentamente e triturando com os dentes, com isso surgiu a idéia de se amassar os grãos entre duas pedras, misturando água àquela massa e secando ao fogo, tornando-a uma pasta seca e dura, o que podemos chamar de precursor do biscoito. As massas têm como componentes essenciais a farinha e a água, a esses dois ingredientes são adicionados vários outros como: gordura, açúcares, fermento, ovos, leite, aromatizantes e corantes que proporcionarão as características dos vários tipos de produtos comerciais. As transformações nas massas dependem dos componentes usados, ocorrendo em fases: na primeira, durante o tratamento mecânico dos ingredientes a frio, destinado à homogeneização da mistura, à formação de emulsões de lipídios, proteínas e água, solubilização de açúcares e crescimento a frio (aumento de volume); na segunda fase, há transformações provocadas pelo efeito do calor durante o cozimento das massas: desnaturação de proteínas, gelificação parcial ou total

POSSÍVEIS INFLUÊNCIAS NOS PROCESSOS DE PRODUÇÃO EM INDÚSTRIA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Graduação em Engenharia de Produção, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, como requisito parcial à obtenção do título de Bacharel em Engenharia de Produção. Orientador: Prof. Dr. Odair Camargo Medianeira 2011 S121d Back, Luani. Matérias-primas e insumos: possíveis influências nos processos de produção em indústria de produtos…

necessária a observação de tais estabelecimentos produtores de alimentos para assegurar a qualidade produtos industrializados que estão sendo oferecidos aos consumidores, além de que os próprios consumidores estão se tornando cada vez mais preocupados com o que estão botando á mesa para sua família. Dentro desse contexto, encontram-se as padarias como serviços de alimentação, as quais produzem alimentos prontos para serem comercializados, facilitando a vida dos consumidores em geral.…

A linha do tempo Em 1995 ocorreu a fusão das empresas ADRIA, Basilar (uma das maiores fábricas de massas do interior paulista), Isabela (importante indústria de massas e biscoitos, que atua fortemente na região sul do Brasil) e, posteriormente, a Zabet (grande fábrica de biscoitos com presença marcante em São Paulo, Rio de Janeiro e vários estados da região nordeste). Essas quatro empresas seriam integradas mais tarde formando a Adria Alimentos do Brasil, que nascia fortalecida com…

Como desenvolver sistemas de informação e gerenciar projetos slide 1 11.1 Copyright © 2011 Pearson Education, Inc. publishing as Prentice Hall Novo sistema de pedidos para os biscoitos das Girl Scouts • Problema: procedimentos manuais ineficientes, alta taxa de erros. • Soluções: eliminar os procedimentos manuais, planejar um novo processo de encomendas e implantar um banco de dados capaz de agregar e rastrear pedidos automaticamente e programar as retiradas de encomendas. slide…

BIOMASSA DE BABAÇU NO BRASIL Marcos Alexandre Teixeira Departamento de Energia - FEM- UNICAMP mteixeira@fem.unicamp.br. - www.fem.unicamp.br/~mteixeira CEP: 13081 - 970 Campinas - SP - Brasil - Fax: (019) 289 3722 RESUMO O presente trabalho caracterizou a Biomassa do Babaçu em âmbito nacional, tanto em termos quantitativos (disponibilidade) quanto qualitativos. A análise quantitativa considerou 3 cenários: correspondente à quantidade de castanhas produzidas atualmente…

Autor : Juan Aunión. Ingeniero Industrial URL:http://www.termo.cjb.net Página 1 de 29 E-mail: contacto@termo.cjb.net Lecciones de TERMODINÁMICA Tema 1. Trabajo Tabla de contenido 0. Definiciones________________________________________________ _________________ 4 0.1 Introducción ____________________________________________________________ __ 4 0.2 Sistema, entorno y universo _________________________________________________ 4 0.3 Tipos de sistemas…

Exemplos de Rede Referenciada | São Paulo Hospitais Centro Beneficência Portuguesa São Paulo Caic Centro de Atend. Int. a Criança Cecmi Central Towers Hosp. A. C. Camargo Hosp. e Mat. Modelo Tamandare SA Hosp. Oswaldo Cruz Hosp. Paulistano Hosp. Samaritano Hosp. Sta. Catarina Hosp. Sta. Isabel Hosp. Bandeirantes Hosp. Igesp Hosp. Infantil Sabara SA Hosp. São José Inst. Câncer Arnaldo Vieira Carvalho Zona Leste Cema Hosp. Especializado Hosp. Aviccena…

DISCIPLINA REVISADA MATEMÁTICA (rubrica) PROFESSOR DATA MARA Nome Nº ANO Turma ENSINO 6º FUNDAMENTAL Exercícios de reforço – Operações com números decimais 1) No esquema a seguir está indicada a distância de A até B e a distância de B até C, em centímetros. Calcule a distância de A até C. …

O diretor da empresa Veloso Ltda. encaminhou a seus gerentes e supervisores um e-mail, solicitando-lhes o preenchimento de questionários enviados em anexo, que versavam sobre a avaliação do desempenho de seus subordinados. A conclusão da avaliação seria a classificação dos mesmos em ruim, regular, bom e muito bom. O resultado da avaliação foi fixado nos diversos quadros de aviso da empresa, criando uma insatisfação geral entre os funcionários. Cerca de 90% discordaram, apresentando como…