Instrumentaçaõ

da Silva Amanda Turri Tristão Mirielle Fidêncio Sorocaba 2014 SUMÁRIO 1. ETAPAS DO PROCESSO FABRICAÇÃO DE CERVEJA..................................................................................3 2. RECEPÇÃO DAS MATÉRIAS PRIMAS.....................................................................................3 3. PREPARO DA MISTURA, MOAGEM DO MALTE.......................................................................................3 4. MOSTURAÇÃO OU MACERAÇÃO............................................................................3 5. FILTRAÇÃO DO MOSTO......................................................................................4 6. FERVURA (CALDEIRA DE MOSTO).....................................................................................4 7. RESFRIAMENTO.......................................................................4 8. FERMENTAÇÃO........................................................................5 9. CENTRIFUGAÇÃO....................................................................6 10. MATURAÇÃO............................................................................6 11. CLARIFICAÇÃO........................................................................7 12. ACABAMENTO.........................................................................7 13. ENVASE....................................................................................7 14.…

fermentação butírica. 1. INTRODUÇÃO O processo de fermentação, mesmo não sendo conhecido seu funcionamento por completo e o que realmente acontecia ali, invariavelmente foi amplamente usado desde a antiguidade nas produções de pão, cerveja ou vinho e é empregado ainda hoje numa escala bem maior, porém com o total conhecimento do que nele ocorre, sendo de suma importância para o ser humano. Podem-se citar quatro tipos de fermentação sendo…

PROJETO INTEGRADOR PROCESSO PARA ELABORAÇÃO DE CERVEJA Projeto de Pesquisa apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do para fins de avaliação. Professora-Articuladora: SUMÁRIO INTRODUÇÃO................................................................................ 4 1 OBJETIVO GERAL.......................................................................... 5 1.1 OBJETIVO ESPECÍFICO................................................................ 5 1.2…

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS CST em Automação Industrial 1ª Série Algoritmos e Programação A atividade prática supervisionada (ATPS) é um procedimento metodológico de ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de um conjunto de etapas programadas e supervisionadas e que tem por objetivos: Favorecer a aprendizagem. Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado eficiente e eficaz. Promover o estudo, a convivência e o trabalho em grupo. Desenvolver os estudos…

APLICAÇÕES DOS PROCESSOS FERMENTATIVOS Processos fermentativos são utilizados industrialmente na produção de: *bebidas alcoólicas (vinho, cerveja, sidra, aguardente), *vinagres, *etanol, *ácidos orgânicos (cítrico, láctico, fumárico), *biopolímeros (dextrana, xantana, PHB), *solventes (butanol, acetona, isopropanol), *vitaminas (riboflavina, ácido ascórbico), *antibióticos (penicilina, estreptomicina, tetraciclina) *polissacarídeos, *aminoácidos, *alimentos…

Djanes Apa. Peres da Cruz 6916407316 Elizabete Henrique Pereira 7328550857 Quitéria Soares Vitor 6954439179 PIRACICABA-2013 Catarina Ap. Tabai Ismael 6581337101 Daniele Quesada 7127495684 Djanes Ap. Peres da Cruz…

ainda mais num curso bastante comentado nacionalmente. E a nós mesmos pela perseverança e paciência na realização deste projeto. 3 APRESENTAÇÃO------------------------------------------------------------------------------7 Contrato Social---------------------------------------------------------------------------------8 1 – SURGIMENTO E DIFUSÃO DA CERVEJA---- -----------------------------------11 1.1 A cerveja No…

as espécies S. elipsoides (ou cerevisae ou vini), S. chevalieri e S. oviformis (ou bayanus). Neste processo bioquímico os micro-organismos convertem moléculas de carbo-hidratos (açúcares) em álcool, gás carbônico e energia”. A grande procura da humanidade por meios que favoreçam uma vida saudável tem impulsionado as pesquisas por novas substâncias capazes de satisfazer tais necessidades. Entre estas substâncias encontram-se os polifenóis, destacando-se as pesquisas do resveratrol que…

FERMENTAÇÃO ACÉTICA Introdução A fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP que não envolve a cadeia respiratória. No processo de fermentação tem-se um composto orgânico como aceptor final de hidrogênios, e não o oxigênio, como ocorre na respiração celular. Assim, sem a etapa de fosforilação oxidativa, a fermentação é o principal meio de obtenção de energia em anaerobiose. Uma das divisões da fermentação é a do tipo acética, que consiste basicamente na síntese de…

bastante comentado nacionalmente. E a nós mesmos pela perseverança e paciê ncia na realização deste projeto. 3 Apresentação------------------------------------------------------------------------------------ 7 Contrato Social----------------------------------------- ----------------------------------------8 1 surgimento e difusão da cerveja---------------------------------------------------- -11 1.1 A cerveja No Brasil----------------------------------------…