MANUAL DE UAN

HISTÓRICO DA UAN 8 2.5 TIPO DE GESTÃO 8 2.6 ORGANOGRAMA 9 3. ATENDIMENTO 10 3.1 NÚMEROS DE REFEIÇÕES POR TIPO DE SERVIÇO 10 4. PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 11 5. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS 13 5.1 LOCALIZAÇÃO DA UAN 13 5.2 ÁREA TOTAL 14 5.3 CARACTERÍSTICAS DA CONSTRUÇÃO 15 5.4 VENTILAÇÃO E ILUMINAÇÃO 16 5.5 LAYOUT E FLUXOGRAMA 17 6. DESCRIÇÃO DOS SETORES E EQUIPAMENTOS 19 6.1 Área de Recebimento 19 6.2 Áreas para Armazenamento 20 6.3 Estoque a seco 21 6.4 Área para Guarda Material de Limpeza 21 6.5 Estocagem a Fria 22 6.6 Área de Pré-preparo 23 6.7 Sala do Nutricionista 25 6.8 Sala para Estagiários 26 6.9 Sala do administrador 27 6.10 Instalações sanitárias e vestiários 27 7. PESSOAL 28 7.1 QUADRO DE PESSOAL 28 7.2 CARGOS E FUNÇÕES POR SETORES 29 7.3 JORNADA E HORÁRIO DE TRABALHO 31 7.4 RECRUTAMENTO 33 7.4.1 Técnicas para Recrutamento Interno 34 7.4.2 Técnicas para Recrutamento Externo 34 7.5 EXAMES MÉDICOS 35 7.6 TREINAMENTOS E AVALIAÇÃO DOS MESMOS 36 7.7 UNIFORME 37 7.8 HIGIENE PESSOAL 38 8. GÊNEROS ALIMENTÍCIOS 39 8.1 FORNECEDORES 39 8.2 FORMA DE ABASTECIMENTO DA UAN 40 9. CARDÁPIO 41 9.1 ANÁLISE DOS CARDÁPIOS OFERECIDOS NA UAN 41 9.1.1 Cálculo do Valor Energético Total (VET) 41 9.1.2 Distribuição de Macronutrientes 42 9.1.3 Cardápios Qualitativo 43 9.2 ACEITAÇÕES DO CARDÁPIO 50 9.3 ANÁLISES SENSORIAIS 52 9.4 PROPOSTA DE CARDÁPIO 54 10. HIGIENIZAÇÃO 58 10.1 UTENSÍLIOS: 58 10.2 EQUIPAMENTOS 59 10.3 PAREDES E PISOS 59…

Manual de Estágios Curso de Nutrição Centro de Ciências da Saúde 2 Manual de Estágios Centro de Ciências da Saúde ESTRUTURA DA UNIVERSIDADE E DO CURSO DE NUTRIÇÃO CHANCELER: D. Jacyr Francisco Braido REITOR: Prof. Me. Marcos Medina Leite PRÓ-REITORA ACADÊMICA: Profa. Me. Roseane Marques G. Lopes PRÓ-REITOR COMUNITÁRIO: Prof. Cláudio José dos Santos PRÓ-REITOR ADMINISTRATIVO: Profa. Me Mariângela Mendes Lomba PInho PRÓ-REITOR DE PASTORAL: Pe Cláudio Scherer da Silva SECRETÁRIO…

MBA EM GESTÃO EMPRESARIAL PROJETO INTEGRADO DE NEGÓCIOS – PIN HORTFINN Seleção, montagem e distribuição de saladas prontas para consumo Rio Verde - Goiás 2011 MBA EM GESTÃO EMPRESARIAL Coordenador Acadêmico: Isnard Marshall Junior, D. Sc. HORTFINN Seleção, montagem e distribuição de saladas prontas para consumo Por Alan Jânio Guimarães Aguiar Edson Clarindo Melo Gleber Araújo de Oliveira Hélio…

TEÓRICOMETODOLÓGICOS Adauto de Oliveira Souza Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD) RESUMO - O presente trabalho tem como objetivos destacar a importância do estudo das indústrias; identificar alternativas do estudo dessa temática, na linha de construção de conceitos e desenvolvimento de um raciocínio geográfico capaz de ajudar os discentes a compreender a realidade em que vivem; identificar as principais características das Primeira, Segunda e Terceira…

.....................................................18 5. Considerações finais..................................................................................................19 6. Referências.................................................................................................................20 1.Introdução. Neste trabalho você vai conhecer o conceito das políticas públicas e perceber que o Serviço Social contribui para sua formulação e implementação, o…

FÍSICA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO POSSIBILIDADES DA EDUCAÇÃO FÍSICA NA PERSPECTIVA AMBIENTAL: UM RELATO DE CASO DO GRUPO DE ESTUDOS MOVIMENTO E AMBIENTE EDISON LUIS FINKLER KATIA MARIELE DO AMARAL ROLIM Uruguaiana 2013 EDISON LUIS FINKLER KATIA MARIELE DO AMARAL ROLIM POSSIBILIDADES DA EDUCAÇÃO FÍSICA NA PERSPECTIVA AMBIENTAL: UM RELATO DE CASO DO GRUPO DE ESTUDOS MOVIMENTO E AMBIENTE Trabalho de Conclusão do Curso de Educação Física da Universidade Federal …

adaptando-se ao mercado. A Cooper é uma empresa que trabalha e é fornecedora líder automotiva global, oferecendo soluções de vedação de estruturas, combustível, freios e emissões, gerenciamento térmico e segmentos anti-vibração, buscando ao longo do tempo de sua operação, a satisfação dos seus clientes com seus produtos de qualidade, preparando seus funcionários para atender bem a clientela e criar a estrutura necessária para as mudanças do mercado. O estudo do cenário atual revela a…

PSICOLOGIA EDUCACIONAL O que faz um Psicólogo Escolar: Funções da Psicologia Escolar A Psicologia Escolar teve seu surgimento a partir da Psicometria de Galton, desenvolvendo por mais de meio século um conjunto de atividades, onde se destacavam os testes psicológicos e de avaliações de prontidão, organizações de classes e diagnóstico e encaminhamento das crianças problemas (Leite, 1991). Segundo Leite (1991), naquela época os pesquisadores europeus da área estudavam questões…

conhecimento essencialmente acadêmico, principalmente através da transmissão de informações, supondo que o estudante, memorizando-as passivamente, adquira o “conhecimento acumulado”. A promoção do conhecimento químico em escala mundial, nestes últimos quarenta anos, incorporou novas abordagens, objetivando a formação de futuros cientistas, de cidadãos mais conscientes e também o desenvolvimento de conhecimentos aplicáveis ao sistema produtivo, industrial e agrícola. Apesar disso,…

Miguel Felismino de Mello pelo seu apoio financeiro durante a minha vida escolar até a juventude. Enfim agradeço aos meus pais por serem íntegros, honestos e referência para mim. Ao meu filho amado Vinícius Mello, que é a minha verdadeira paixão e grande herança aqui na terra, pois a sua existência é fonte de inspiração para a minha luta diária. “Muito obrigado Deus pelo presente que o Senhor me concedeu, a vinda do meu filho a terra e o grande privilegio de ser seu pai. Te amo…