Analise de alimentos feijão preto

FACULDADES ASSOCIADAS DE UBERABA – FAZU PROFESSOR WILLIAN GIGO ANÁLISE DE ALIMENTOS TRABALHO FINAL DE ANÁLISE DE ALIMENTOS PAULINNE DE URZEDO B. FACURE Uberaba 2012 2. Introdução Base da alimentação popular no Brasil, o feijão é uma planta leguminosa originária da Ásia tropical e América Latina que se espalhou rapidamente pelo mundo em razão do seu fácil cultivo e grande valor alimenticio. Essa ampla difusão0 permitiu a criação de centenas de variedades que, quanto ao porte, dividem-se em dois grupos: o das anãs (ou de arrancar) e a das trepadoras (ou de corda). O feijoeiro tem raiz curta, pouco aprofundada no solo e uma haste aérea ramificada. Suas flores são formadas por cinco pétalas brancas, amareladas ou rosadas e seu fruto é uma vagem estreita de 10 a 20 centimetros de comprimento, que quando madura costuma assumir a cor da palha. Dentro dela encontram-se sementes (ou feijoes) em forma de rim, que conforme a variedade tem tamanho coloração e sabores diferentes. Existem muitos tipos de feijão, e dentre eles alguns dos mais conhecidos são o feijão-preto, o feijão roxinho, o feijão fradinho, o feijão-branco, o feijão-jalo e o feijão-carioquinha, que de todos é o mais cultivado e consumido pelos brasileiros. Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns gêneros da família Fabaceae. Proporciona nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente…

esperado. Este excesso de açúcar e as alterações hormonais que o acompanham, costumam agredir os vasos sanguíneos e alguns dos principais órgãos do corpo humano.(1) Para melhor entender, a glicose que é retirada dos alimentos, produz a energia necessária para sobrevivermos, esta glicose necessita de insulina, um hormônio fabricado no pâncreas, para facilitar sua entrada nas células. Porém no caso de pacientes que possuem diabetes, o organismo não produz ou não processa insulina de…

SERVIÇO NACIONAL DE APREDIZAGEM INDUSTRIAL – SENAI MT UNIDADE OPERACIONAL SENAI CUIABÁ Empresa: Camil Alimentos S/A - Indústria de Beneficiamento de Arroz e Feijão. Período de Estágio: 06/10/2011 à 23/02/2012 - 400 Horas RELATÓRIO DE ESTÁGIO Turma: 25832 Habilitação Técnica: Técnico em Alimento Discente: Grasiele da Cruz Ramos Farias Docente Orientador: Mário de Arruda …

vitaminas: C, D, E, K, e B2, B1 e B6. Todos os cereais acima enumerados existem no mercado também em forma de farinhas e, desta maneira, podem ser adicionados aos pães, bolos, bolachas e massas, enriquecendo-os com valores característicos de cada um. Leguminosas: As leguminosas são grãos que dão em vagens, como grande variedade de feijões (preto, fradinho, mulatinho, branco, jalo, verde, etc.), lentilhas, ervilhas, grão de bico, amendoim e soja. O seu valor nutritivo consiste em…

INTRODUÇÃO O feijão faz parte da refeição diária de grande parte dos brasileiros, daí provém a necessidade de pesquisas para o conhecimento e para o melhoramento das suas propriedades. Cultivado a milhares de anos diversas hipóteses tentam explicar sua origem. Há evidências que sua origem data de 7000 anos a.C. na região da Mesoamérica, sendo que no Brasil o cultivo de feijão data de mais de 2000 anos atrás (CIF, 2008). O feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp.), comumente chamado…

Ergonomia Metodologia Projetual Objeto: Escolhedor de Feijão P-> Problema Ideia geral: Problemas do dia a dia na cozinha e no preparo de alimentos Ideia específica para o desenvolvimento do produto: A peneira como local inadequado para escolher o feijão Uma pequena introdução A gastronomia está em plena evidência nos dias de hoje. Os grandes chefs de cozinha, vem se destacando e sendo umas das grandes estrelas da nossa geração. Pratos elaborados, delicados,…

Tiago Nicolas Goiânia 11/2012 Mercado do Feijão Sumário Introdução .................................................................................1 Mercado Internacional .......................................................... 2 Mercado Domestico ..................................................................2 Demanda ....................................................................................3 Oferta…

4.5 GÁS 16 3.4.6 ALVENARIA 16 3.4.7CANAIS DE COMUNICAÇÃO: 16 3.4.8TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS X MONITORAMENTO 16 EXERCICIO 1 16 4.0– ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS: 17 4.1POLÍTICA DE COMPRAS (ORÇAMENTO, COMPRADOR/AUTONOMIA): 17 4.2 PREVISÃO DE COMPRAS: 18 4.3NORMAS PARA AQUISIÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS E MATERIAIS: 18 5.0CONTROLE DO RECEBIMENTO: 18 5.1TÉCNICAS DE ARMAZENAMENTO: 18 5.2 CONTROLE DE ESTOQUE: 18 5.3CONSUMO DIÁRIO DE GÊNEROS: 19 5.4 AVALIAÇÃO DE MATERIAL EM…

''Do mercado para o prato: o destino dos compostos bio ativos durante a producao da feijado e o impactico na capacidade de antidioxidacao.'' O consumo de alimentos de origem vegetal são conhecidos por reduzir o risco de desenvolver doenças não transmissíveis. No entanto, muitos alimentos não são consumidos em seu estado natural e são processados e cozidos antes da ingestão. O objetivo deste trabalho foi analisar compostos bioativos (compostos fenólicos, flavonóides, taninos,…

ÍNDICE GLICÊMICO Nos responde a velocidade que um alimento vira açúcar no sangue. Quanto mais rápido vira açúcar, maior será a descarga de insulina que irá recolher todo o açúcar e armazená-lo como gordura. Alimentos com índice glicêmico Alto: Com valor >= 70 Alimentos com índice Glicêmico Médio: Com valor entre 56 e 69 Alimentos com índice Glicêmico Baixo: Com valor <= a 55 CARGA GLICÊMICA É outro índice que leva em consideração a quantidade de carboidratos nos alimentos, fazendo…