Engenharia de Métodos

06/02/2013 Sumário Introdução 4 Diagnóstico Geral da Empresa 4 Apresentação da Empresa 4 Avaliação da Situação Atual da Empresa 5 Diagnóstico Específico de Produção 6 Setor Escolhido 6 Mapofluxograma da Churrasqueira 7 Análise Crítica 7 Pesquisa de Satisfação 7 Objetivos de desempenho 8 GUTFI (Problema) 10 Brainstorming 11 GUTFI (Solução) 11 Matriz VAV 12 Benchmarking 13 Plano de Ação 13 Conclusão 14 Bibliografia 14 Introdução A análise do método de trabalho do Restaurante Universitário (RU) da UFF - Universidade Federal Fluminense foi feita como trabalho de campo da disciplina Engenharia de Métodos. Nosso grupo analisou e reformulou o método de forma a aperfeiçoá-lo. No total, são seis restaurantes em diferentes campi da Universidade. O RU em questão é o do campus Praia Vermelha e se encontra na Rua Passo da Pátria, 156, Niterói - RJ. Ao longo do trabalho, serão apresentados o Diagnóstico Geral da Empresa, o Diagnóstico Específico de Produção e a Análise Crítica juntamente com uma Proposta de Solução de uma demanda. Diagnóstico Geral da Empresa Como introdução ao trabalho realizado pelo Restaurante Universitário da UFF – Praia Vermelha foi feito um diagnóstico geral da empresa. Apresentação da Empresa O Restaurante Universitário da UFF é uma opção de almoço e jantar que atende a comunidade universitária: alunos, professores, visitantes, servidores ou terceirizados. Funciona há mais de 30 anos, sendo a inauguração do RU no campus…

Universidade Federal de Juiz de Fora, o Departamento de Nutrição e o Restaurante Universitário. METODOLOGIA DURABILIDADE Pesquisa quantitativa através da aplicação de questionário contendo 30 questões, cada questão com 5 critérios de avaliação (variando de insatisfeito a muito satisfeito e não sabia ou não respondeu). O questionário foi estruturados de acordo com o modelo proposto por Walton. A amostra foi realizada com 23 servidores, destes 12 são do Restaurante…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO SUL DE MINAS PUBLICIDADE E PROPAGANDA STELLA VIZIBELLI GUAPÉ – FLUTUARÁS NÃO AFUNDARÁS: um documentário que apresenta os principais pontos túristicos e conta sobre os acontecimentos históricos da cidade de Guapé/MG. Varginha 2013 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO SUL DE MINAS PUBLICIDADE E PROPAGANDA STELLA VIZIBELLI GUAPÉ – FLUTUARÁS NÃO AFUNDARÁS: um documentário que apresenta os principais pontos túristicos…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA INSTITUTO DE HUMANIDADES, ARTES E CIÊNCIAS PROF. MILTON SANTOS – IHAC PROGRAMA DE GRADUAÇÃO EM BACHARELADO INTERDISCIPLINAR AMANDA ACÁCIO ELIAN LUZ LARISSA LARISSA FATEICHA SUZANA O BUSINESS CASE – CASO DE NEGÓCIO/ANÁLISE DE VIABILIDADE SALVADOR - BA ABRIL/2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA INSTITUTO DE HUMANIDADES, ARTES E CIÊNCIAS PROF. MILTON SANTOS – IHAC PROGRAMA DE GRADUAÇÃO EM BACHARELADO INTERDISCIPLINAR…

Banca: RESUMO O Restaurante Universitário da Faculdade de Ciências e Letras da Unesp de Araraquara, possui um ambiente de trabalho que oferece riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo mapear os riscos ambientais no Restaurante Universitário, através de observações e questionário individual, após isso treinar seus funcionários, visando a diminuição desses riscos. Observou-se que os riscos ambientais presentes são em sua maioria físicos e estruturais, com atitudes…

DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS Universidade Federal de Santa Maria - UFSM. RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – RU-CAMPUS. SANTA MARIA – R/S. 2006. Av. Protásio Alves, n.º 2.715 conj. 306 - Petrópolis - CEP. 90.410-02 - Porto Alegre/RS Fone Fax: 0XX51 332.4544 - e-mail: securitta@uol.com.br > SECUR Consultoria Empresarial PPRA/UFSM/2006/RESTAURANTE UNIVERSITARIO - CAMPUS DOCUMENTO BASE Rua Flamengo 58 - Parque da Matriz - Cachoeirinha/RS Fone Fax: 0XX51 3029.2211…

Graduação em Administração de Empresas – Período Noturno – Turma 21 Projeto de Sistemas de Produção Cozinha Industrial Projeto de Sistemas de Produção Trabalho apresentado como parte da avaliação na disciplina Projeto de Sistemas de Produção (EAD-660), que integra o programa do curso de graduação em Administração de Empresas da FEA-USP. Área de concentração: Administração da Produção …

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO SUL DE MINAS BIOMEDICINA MARCELL CRISPIM CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR: uma pesquisa bacteriológica e parasitária em alimentos preparados e fornecidos em restaurantes self-service de Varginha/MG Varginha 2010 MARCELL CRISPIM CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR: uma pesquisa bacteriológica e parasitária em alimentos preparados e fornecidos em restaurantes do município de Varginha/MG Projeto de Pesquisa…

JUSTIFICATIVA DO PROJETO.....................................................................06 RESULTADOS ESPERADOS COM A EXECUÇÃO....................................06 CUSTOS COM SALÁRIOS.............................................................................07 CUSTOS COM REESTRUTURAÇÃO...........................................................07 TAREFAS E PESSOAS…

Banca: R ESUMO O Restaurante Universitário da Faculdade de Ciências e Letras da Unesp de Araraquara, possui um ambiente de trabalho que oferece riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo mapear os riscos ambientais no Restaurante Universitário, através de observações e questionário individual, após isso treinar seus funcionários, visando a diminuição desses riscos. Observou-se que os riscos ambientais presentes são em sua maioria físicos e estruturais, com atitudes…