Amido Ph Sal Açucar

..................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS E DOCES EM MASSAS ....................................................... 31 3) FRUTAS SATURADAS COM AÇÚCARES: ................................................................................. 32 4) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELO CONTROLE DE UMIDADE ............. 33 5) CONSERVAÇÃO DE VEGETAIS POR FERMENTAÇÃO...................................

PROCESSO DE FERMENTAÇÃO Métodos: 1°) Koji: é um preparo que contem amilase e protease, originado de uma cepa de Aspergillus niger. Neste processo utiliza-se farelo de trigo, este farelo tem seu pH ajustado para 4 a 5, durante a fermentação a temperatura não deve ultrapassar os 28° C. O a amido presente no farelo é sacarificado pela amilase do A.Niger. A extração do acido cítrico é feito por percoladores a água após 5 a 8 dias em que um farelo foi colocado nas bandejas e…

..................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS E DOCES EM MASSAS ....................................................... 31 3) FRUTAS SATURADAS COM AÇÚCARES: ................................................................................. 32 4) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELO CONTROLE DE UMIDADE ............. 33 5) CONSERVAÇÃO DE VEGETAIS POR FERMENTAÇÃO...................................

..................... 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS E DOCES EM MASSAS ....................................................... 31 3) FRUTAS SATURADAS COM AÇÚCARES: ................................................................................. 32 4) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELO CONTROLE DE UMIDADE ............. 33 5) CONSERVAÇÃO DE VEGETAIS POR FERMENTAÇÃO...................................

SUAS PREPARAÇÕES – ARROZ DOCE Introdução Sempre presente na mesa do brasileiro o arroz é um habito inquestionável e dificilmente será substituído. Ocupa uma posição de destaque na dieta alimentar do povo brasileiro. O arroz é um alimento rico em amido, fornecendo energia; contribui para a síntese protéica; é livre de glúten, tem alta digestibilidade, dificilmente provoca alergias, sendo indicado para o inicio da introdução de alimentos no bebê. São conhecidos no Brasil três tipos de…

primário isotônico ao plasma e apos isso, sofre reabsorção de íons de sódio e cloro e secreção de ion potássio e HCO3-. 4-> Componentes: -Agua e eletrólitos: Solubilização; -Muco: Lubrificação para facilitar deglutição; -Ptialina: Hidrolisa o amido e o glicogênio; -Lisozima: Bactericida. 5-> Através dos: -Reflexos Incondicionados, que são aqueles que estimulam a salivação sem que haja o aprendizado. Ex: Alguém com fome observar um alimento qualquer. -Reflexos…

torradeira, ele volta preto, queimado; ocorre uma desidratação termicamente induzida do amido, resultando carbono (carvão) e água. O açúcar, a 200oC, carameliza, através de uma desidratação, uma condensação e uma polimerização. Entretanto, nem a pirólise ou caramelização inclui o que acontece com o constituinte alimentar mais importante, as proteínas. Em altas temperaturas, os aminoácidos das proteínas interagem com açúcares redutores, produzindo as cores, aromas e sabores…

........................ 27 1) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELAS APPERTIZAÇÃO............................. 27 2) PROCESSAMENTO DE GELÉIAS E DOCES EM MASSAS ....................................................... 31 3) FRUTAS SATURADAS COM AÇÚCARES: ................................................................................. 32 4) CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PELO CONTROLE DE UMIDADE ............. 33 5) CONSERVAÇÃO DE VEGETAIS POR FERMENTAÇÃO.....................................

salivares secretam mucus e uma enzima digestiva chamada amilase salivar (ptialina). O mucus molha os alimentos e permite que eles passem facilmente pelo esôfago (tubo que liga a boca ao estômago) A amilase inicia a digestão química dos carboidratos (amidos, presentes principalmente em massas). Deixar de mastigar completamente os alimentos torna esta etapa ineficaz e dificulta o trabalho das outras seções do sistema digestivo. Liquidificar os alimentos supera essa deficiência. 2 – O…

Atividade sobre Dietas: DIETAS 1 - Dieta Master Cleanse "Me pediram a receita no MSN. E lembrei que nem passei ela aqui. Então, lá vai: Master Cleanse - Dieta de Faquir/Desintoxicação Ao acordar: 1 copo grande de água morna com 1 colher de chá de Sal Marinho; Durante o dia: (guardando as devidas proporções) 10 copos de água, 20 colheres de sopa de suco de limão, 20 colheres de sopa de algum tipo de melado (de cana, de Maple Syrup...), 1 colher de chá/sobremesa de pimenta…