Aguardente

ATIVIDADE- cachaça 1. Definição do produto Cachaça é a denominação típica e exclusiva da Aguardente de Cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de 38 % vol (trinta e oito por cento em volume) a 48% vol (quarenta e oito por cento em volume) a 20°C (vinte graus Celsius), obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6g/L (seis gramas por litro), expressos em sacarose. …

contempla: 5 O processo para a vinificação em branco contempla: 5 Processos de fabrico 6 Doenças do vinho/vinha 7  Míldio 7  Oídio 7  Filoxera 7 Classificação dos vinhos 8 Quanto à classe 8 Quanto à cor 9 Quanto ao teor de açúcar 9 Aguardentes (bagaceira e vínicas) 10 Conclusão 11 Introdução Neste trabalho nos vamos falar sobre o vinho e muitas coisas que nos ajudam a perceber como e que se faz e alguns métodos que são utilizados História do vinho e da vinha …

XLIII CONGRESSO DA SOBER “Instituições, Eficiência, Gestão e Contratos no Sistema Agroindustrial” Estudo das estratégias de exportação no setor agroindustrial de aguardente: o caso Pitú ltda Elizabeth Regina Tschá 1 CPF. 032.361.474-40 UFRPE- Universidade Federal Rural de Pernambuco Av. Bernardo Vieira de Melo, 2570, Apto 1301, Piedade, Jaboatão dos Guararapes, Pernambuco. Cep: 54410010. betscha@uol.com.br Rodolfo Araújo de Moraes Filho 2 CPF. 054.154.464-00 UFRPE- Universidade Federal Rural

MOAGEM MOAGEM TERNOS DE MOENDAS MÁQUINAS DE MOENDAS ENGRENAGENS REDUTORAS CALDO DECANTADOR FILTRAGEM A VÁCUO OU FILTRO PRENSA EVAPORAÇÃO COZINHAMENTO TURBINAGEM SECADOR ENSACAMENTO DESTILARIA DE ÁLCOOL E AGUARDENTE A HISTÓRIA DO ÁLCOOL E AGUARDENTE DILUIDORES DORNAS CENTRIFUGAÇÃO DO MOSTO COLUNAS DE DESTILAÇÃO Açúcar Mascavo O VOCÁBULO Açúcar vem de várias origens. Do Latim: SACCHARUM, do Grego: SAKKHAROR, do Árabe: AL-SUKKAR. O açúcar pode ser obtido…

escravo. 2 MERCADO O seguimento de mercado escolhido foi a “CACHAÇA BRASILEIRA”. Bebida genuinamente nacional. Nascida junto com o Brasil, segundo produto industrializado nacional a ser exportado, única bebida genuinamente brasileira, a história da aguardente de cana se confunde com a própria história da Nação. Com um passado assim tão rico, com um presente que resgata a sua história e a sua importância econômica, o futuro da cachaça está batendo à porta. E certamente promete muitas,…

Produção de cachaça Surgimento: 1532-1548: início a indústria de açucareira com a introdução da cana -de- açúcar no Brasil pelos portugueses. A cachaça foi descoberta como um caldo esquecido que fermentavam de um dia para o outro assim virando a aguardente, cagaça. Cagaça: após ser feito o esmagamento dos caules, cozinhavam o caldo em enormes tachos até se transformarem em melado. Nesse processo de cozimento, era fabricado um caldo mais grosso, chamado de cagaça, que era comumente…

2. A cachaça: definição e história Cachaça: s.f. -Bras. Aguardente preparada com as borras do melaço e as limpaduras do suco da cana- de- açúcar; aguardente; pinga; caninha; bagaceira; mata- bicho; uca, água-que-passarinho-não-bebe, branquinha, cátia, cana, caninha, cachaça, danada, engasga-gato, goró, limpa-goela, marvada, mé, pinga, remédio, dentre outros. A legislação brasileira atual (decreto nº 4072, de 2002) define aguardente de cana, como sendo toda bebida obtida do destilado…

COMPANHIA AGUARDENTE 1 - ORÇAMENTO DE VENDAS • Demanda anual prevista: ORÇAMENTO DE VENDAS Pinga 900 ml Quantidade (x) Preço de Venda Receita R$ 100.000 22,00 R$ 2.200.000,00 2 - ORÇAMENTO DE PRODUÇÃO ORÇAMENTO DE PRODUÇÃO Pinga 900 ml Vendas (-) Estoque Inicial (+) Estoque Final (=) Produção 100.000 10.000 110.000 Estoque inicial = zero unidades Estoque final – 10% da demanda de vendas prevista 3 - ORÇAMENTO DE NECESSIDADE DE MATÉRIAS-PRIMAS ORÇAMENTO DE NECESSIDADE DE…

Questão 1: a) O impacto ocorre na curva de oferta de aguardente. b) A quantidade de aguardente produzida diminui, pois segundo a reportagem, a cana de açúcar que é a principal matéria prima da aguardente, esta sendo destinada para a alimentação do gado. Com a queda na produção, a quantidade ofertada também diminui e consequentemente a tendência é uma alta no preço da aguardente. Questão 2: Com a queda na produção de trigo, a quantidade ofertada deste insumo para a produção de pão…

MOAGEM DA CANA 4) PREPARO DO CALDO PARA FERMENTAÇÃO 5) PROPAGAÇÃO DO FERMENTO 6) FERMENTAÇÃO 7) DESTILAÇÃO 8) ENVELHECIMENTO 9) REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1) INTRODUÇÃO ¾ A produção de aguardente de cana no Brasil teve início no período colonial, logo após a introdução da cana-de-açúcar; ¾ Aguardente de cana é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil, estimando-se em cerca de 1,3 bilhão de litros/ano (SEBRAE, 2002); ¾ Deste volume, 30% têm origem artesanal, com…