Acidez Total Em Refrigerantes

VÍTOR TORRES FREIRE REFRIGERANTE DE LARANJA Profª. Me. Joyce Regina de Barros Fundamentos de Tecnologia dos Alimentos ESA – 2 São Bernardo do Campo 2012 2 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 03 2. MATÉRIAS PRIMAS 05 3. PRODUÇÃO DO REFRIGERANTE 10 3.1 Tratamento da água 10 3.2 Produção do xarope simples 12 3.3 Produção do xarope composto 14 3.4 Carbonatação 15 3.5 Engarrafamento 19 4. FLUXOGRAMAS DE PRODUÇÃO DO REFRIGERANTE 20…

aproveitamos para viver, os quais indicam que contêm substâncias químicas envolvidas. John A QUÍMICA DOS REFRIGERANTES Vinicius  Bebida não alcoólica, carbonatada, alto poder refrescante, diversos sabores.  Surgimento 1871 EUA.  No Brasil, 1906,  1920 –cotidiano dos brasileiros.  Em 1942, RJ, primeira fábrica.  O Brasil é o terceiro produtor mundial de refrigerantes, depois dos Estados Unidos e México.  Bebida não alcoólicas mais vendida.  Boa…

formação e progressão de lesões de erosão. Objetivo: Este trabalho visou revisar o papel de aspectos relacionados ao potencial erosivo de bebidas ácidas, esclarecendo como o tipo, concentração e propriedades quelantes do ácido que as compõem, pH, acidez titulável, conteúdo de cálcio, fosfato e flúor, presença de caseína, temperatura e adesividade das bebidas, influenciam, de forma isolada ou combinada, no desgaste dental. Revisão de literatura: Realizada mediante pesquisa em…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS PROFESSORA: DRA. VALDILÉIA TEIXEIRA UCHÔA ROTEIRO PRÁTICO DE BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de compostos naturais dos alimentos; formados…

básicos (cereais, frutas e hortaliças, feijões, carnes e produtos lácteos), como ilustrado no Guia da Pirâmide Alimentar. O dia alimentar deve, ainda, resultar em proporções adequadas dos macronutrientes, a saber: 55-65 por cento do valor calórico total da dieta diária devem ser provenientes dos carboidratos; 10-15 por cento das proteínas e 20-30 por cento dos lipídios. Alimentação normal não significa, no entanto, comer apenas alimentos saudáveis. Significa ingerir uma dieta mista e…

Inorgânicos 3.2 Determinar a acidez no vinagre Determinar a porcentagem de ácido acético em uma amostra de vinagre: Em um balão volumétrico de 100ml diluir 10mL da amostra de vinagre, para completar a medida adicionar H2O destilada. Em um erlemeyer colocar10ml desta diluição e 3 gotas de fenolftaleína. Posteriormente, em uma bureta de 25ml devidamente ambientada, titular com o NaOH 0,1 N padronizado na prática anterior até obter uma solução rosa claro. 3.3 Determinar a acidez do suco…

Conceitos básicos da qualidade do leite Tire aqui sua dúvidas sobre sabores indesejáveis, envelhecimento, causas da acidez, propriedades sensoriais, CCS, contaminações A qualidade higiênica do leite é influenciada principalmente pelo estado sanitário do rebanho, manejo dos animais e dos equipamentos durante a ordenha, e a presença de microrganismos, resíduos de drogas e odores estranhos. Do ponto-de-vista higiênico, o leite deve ter as seguintes características e…

PRODUÇÃO Disciplina: Apta I Docente: João Luiz Linha de Produção PROCESSO DE REFRIGERANTE ENVASADO EM GARRAFA PET Alunos: Josiel Leonel Rafael Guedes Lucas Frederico BARRA DO PIRAÍ/RJ Abril/2014 CENTRO UNIVERSITÁRIO GERALDO DI BIASE FUNDAÇÃO EDUCACIONAL ROSEMAR PIMENTEL CURSO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Disciplina: Apta I Docente: João Luiz Linha de Produção PROCESSO DE REFRIGERANTE ENVASADO EM GARRAFA PET Trabalho elaborado pelos alunos…

Escolhemos o refrigerante como principal fonte do corante tipo caramelo, ele é o corante mais utilizado em alimentos industrializados, sendo aplicado numa grande variedade de alimentos e bebidas. Alem disso recolhemos opiniões de entrevistados para sabermos se aditivos são vantajosos ou desvantajosos para a saúde humana. E o grupo também expos seu ponto de vista. LISTA DE ILUSTRAÇÕES Figura 1: Esquema que representa os principais aditivos alimentares ...........2 Figura 2: Rótulo…

E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE REFRIGERANTE SABOR LARANJA DURANTE ARMAZENAMENTO Renata Criveletto Porto Alegre 2011/02 1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE REFRIGERANTE SABOR LARANJA DURANTE ARMAZENAMENTO Renata Criveletto Monografia apresentada ao Curso de…