A Ricota Cortada

industrialização do alimento. O Código Atlântico, um compêndio de seus projetos, registra o desenho de uma gigantesca máquina de preparar lasanha. A geringonça não deu certo: a mistura, que deveria ser submetida à alta pressão, quebrava antes mesmo de ser cortada. Frustrado, não sossegou enquanto não conseguiu calcular a exata tensão que o talharim e o espaguete suportavam antes de se romper. Como se vê, a pasta tem história. E muita. Vários cientistas, baseados em achados…

precipitações (sucos), ranço (gorduras) e escurecimento (verduras e frutas). DiDatus EaD 4   Escurecimento enzimático: existem dois tipos de reações de escurecimento em alimentos: enzimático, o qual é visto na superfície da fruta cortada e o escurecimento não enzimático, que ocorre quando certos tipos de alimentos (como café, carnes, pães ou açúcares) são aquecidos. O escurecimento enzimático ocorre nos alimentos devido à ação da enzima…

recomendado nos casos de leite com um teor de gordura acima do normal (Furtado, 1991). Existe uma relação importante entre a eficiência do progresso de coagulação e o rendimento final da fabricação de queijos, Se o leite não coagular bem e a coalhada é cortada assim mesmo, há uma perda muito maior de gordura no soro, que fica mais amarelado e leitoso. Por isto, deve estar atento ás causas prováveis de problemas de coagulação, tais como: coalho de má qualidade (como perda de poder…

 Ficou muito bom!] • Sal a gosto Modo de Fazer: Colocar todos os ingredientes na panela de pressão. Assim que começar a fervura, deixar cozinhar por no máximo 10 minutos. O ideal é que a lentilha não amoleça demais. • 2 cebolas grandes cortadas em cubos • 1 dente de alho esmagado • 2 cs de azeitonas pretas e verdes picadas • ½ xc de azeite • 1 folha de louro • Sal e orégano a gosto • Suco de 2 limões • Cheiro-verde picado a gosto Modo de Fazer: Refogar o alho e a…

fatiadas ou inteiras ¾ xícara Passas douradas ½ xícara Pedaços de abacaxi, com suco e Sem açúcar 600 g Sherry seco ou vinho tinto ½ xícara Vinagre de maça 1 colher de sopa Adobo de Chile colorado 1 xícara Maças verdes ácidas, cortadas em 8 2 unidades Pimenta preta, moída na hora 1 colher de chá Os Ingredientes abaixo são opcionais Manteiga 1 a 2 colheres de sopa Banana, descascada e fatiada 1 grande Açúcar 1 colher de sopa Canela 1…

de cebola, castanhas cozidas ou cogumelos. 10. Folhas tenras de espinafre, couve-flor crua, cogumelos, ovos cozidos e partidos ao meio. 11. Beterraba cozida, repolho roxo ralado e rodelas de pepino e cebola. 12. Tomates pequenos recheados com ricota e polvilhados com salsa. Recheie também com repolho ralado e hortelã, ou requeijão misturado com cebola ralada. Junte também pimentão e azeitonas recheadas. 13. Requeijão com pimentão verde cortado em cubos, rodelas de pepino e cebola.…

de 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e 10 gotas do óleo essencial de sua preferência. • Remova todas as peles mortas com a ajuda de um creme esfoliante. Calosidades devem ser removidas hidratando e depois lixando os pés. Nunca devem ser cortadas ou raspadas. • Hidrate as cutículas com creme específico, empurrando-as com a ajuda de um pau de laranjeira. • Corte e lixe as unhas, deixando os cantos ligeiramente arredondados para evitar que encravem. • O ponto alto de…

uma tigela e acrescentar o queijo, os tomates e os temperos. Colocar em forma untada e assar em forno médio Cachorro Quente Ingredientes: Fazer um refogado com: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola bem picada 2 dentes de alho 500g de salsicha cortadas em tirinhas bem finas 2 colheres (chá) de tempero pronto 1 lata de molho de tomate, salsa, cebolinha e orégano Bater no liquidificador: 4 ovos 2 copos (americanos) de leite ½ copo de azeite 31 Queijo ralado 2 ½ xícara de creme de…

tigela e acrescentar o queijo, os tomates e os temperos. Colocar em forma untada e assar em forno médio Cachorro Quente Ingredientes: Fazer um refogado com: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola bem picada 2 dentes de alho 500g de salsicha cortadas em tirinhas bem finas 2 colheres (chá) de tempero pronto 1 lata de molho de tomate, salsa, cebolinha e orégano Bater no liquidificador: 4 ovos 2 copos (americanos) de leite ½ copo de azeite 31 Queijo ralado 2 ½ xícara de…

hidratando a farinha e sovando cuidadosamente a massa. O repouso posterior num lugar morno, ajuda a conseguir o esticado fino caractetístico. Utilizase pincelada com manteiga clarificada e enrolado sobre si mesma. Aceita recheios doces (maçãs, pêras, ricota…) ou salgados (espinafre, quatro queijos, …) Massa de folhado Progres: idem acrescentada de farinha de amêndoas, avelã e amido de milho. Japonais: idem com somente farinha de avelã. Dacquoise: idem com amêndoas moídas e…