CENTRO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA

veiculado hoje, dia 29 de abril de 2013, no site do Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo, um comunicado sobre a publicação da Portaria CVS nº 5 de 09/04/2013: Regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção, anexo. A publicação desta portaria foi oficializada no Diário Oficial do Estado – DOE de 19/04/2013 – nº 73 – Poder Executivo – Seção I – pág. 32 – 35. A nova Portaria CVS nº 5 deixa bem claro o seu escopo de aplicação, que seria: 1) Estabelecimentos comerciais de alimentos: unidades do comércio varejista e atacadista, cuja atividade predominante é a exposição de alimentos industrializados, produtos hortifrutigranjeiros, carnes e pescados, podendo inclusive, expor alimentos preparados, embalados ou não, para venda direta ao consumidor, pessoa física ou jurídica. Exemplos: hipermercados, supermercados, mercearias, padarias, açougues, comércios atacadistas de produtos alimentícios de todos os tipos. 2) Serviços de alimentação: empresas comerciais (exemplos: restaurantes de todo tipo inclusive industriais, lanchonetes, bufês, entre outros) ou serviços incluídos em instituições sociais (exemplos: cozinhas de creches, escolas, asilos, hospitais, entre outros), cuja atividade predominante é a preparação e a oferta de refeições prontas para consumo individual ou coletivo, servidas, principalmente, no mesmo local. Esta Portaria apresenta como…

FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIA DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Osasco 2013 FERNANDA TORRES BONATO MARIA DO SOCORRO COELHO MAIARA DOS SANTOS LUIZ ROSALIA FRANCISCA DE MACEDO NAZARETH APARECIDA MARQUES EFICÁCIADO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃOEM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Trabalho de Conclusão…

aplicação dessas legislações. PALAVRAS-CHAVE Higiene; Legislação Alimentos; Alimentos; Segurança Alimentar HISTÓRICO Iniciou no Brasil, em 1906, com o Ministério dos Negócios da Agricultura, Indústria e Comércio cuja responsabilidade era a normatização de assuntos relacionados à indústria de produtos de origem animal. Em 1989 foi criada Lei Federal nº 7889 (23/11/89) que segmentou a inspeção de produtos de origem animal da seguinte maneira: • ÂMBITO FEDERAL: estabelecimentos de…

Análise Crítica da RDC 216 e CVS5 Nise Cristina Arruda do Vale José Dias de Macedo Neto As legislações CVS 05/2013 e RDC 216, sendo a primeira estadual e a segunda nacional, tratam sobre estabelecimentos comerciais, serviços de alimentação e o roteiro de inspeção e preconiza acerca das boas práticas, levando em consideração a estrutura do ambiente, higiene, cuidados, entre outro detalhes. Observando as duas legislações notamos que CSV é mais detalhada e exigente, mas de forma geral…

RESUMO DAS RDCs: 216/2004, 275/2002 E PORTARIA CVS 6/1999 Resumo dos aspectos mais importante das resoluções RDC nº 216, 15 de setembro de 2004, RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002, Portaria CVS 6, DE 10 DE MARÇO DE 1999, Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013. RESOLUÇÃO - RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. Dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. 4.2 HIGIENIZAÇÕES DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS 4.2.1. As…

Manual de Boas Práticas Data 0/11/2013 Revisão 01/13 Folhas 01 à02 Padaria 1-Introdução: Tradição em padaria a mais de cem anos , com receitas passadas de pai para filho. 2-Identificação: 2.1 Razão social: Centro gastronômico da Penha 2.2Nome fantasia: Requinte 2.3Endereço : Av. Amador Bueno da Veiga, 1312, Penha - São Paulo - SP. 2.4 Telefone: 11 2958-6965 2.5 CNPJ : 2.6 Alvará de vigilância sanitária: 3- Campo de atividade: Numero de…

SANITÁRIA Portaria CVS - 5, de 9-4-2013 Aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção, anexo. A Diretora Técnica do Centro de Vigilância Sanitária, da Coordenadoria de Controle de Doenças, da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo, no uso de suas atribuições legais e tendo em vista o disposto na Lei Estadual 10.083, de 23 de setembro de 1998, Artigo 2º, inciso III; Artigos…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS EXTRATO ACADÊMICO Matricula: 115548 Nome: AFONSO HENRIQUE XAVIER FRANCO Habilitação: Opção: Matriz curricular: 53BI-2 Curso: 53 - AGRONOMIA Cidade do curso: GOIÂNIA - GO Forma de ingresso: Vestibular Mês/Ano: 2011/1 Decreto/Portaria: 64101 Publicação DOU: Unidade de ensino: SAMAMBAIA CPF: 2636342133 Ano/Semestre: Documento de identificação: 2011/1 Matriz curricular: 5288210 53BI-2 …

sua atribuição estabelece parâmetros numéricos de referência por área de atuação e dá outras providências Resolução CFN 358/2005 Dispõe sobre as atribuições do nutricionista em âmbito do programa de alimentação escolar (PAE) e dá outras providências CVS 5 - Regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção, anexo. A publicação desta portaria foi oficializada no Diário Oficial do Estado –…

“Ações da Vigilância Sanitária de Alimentos para proteção, prevenção e promoção da Saúde Pública” São Paulo 2013 SUMÁRIO Introdução ..........................................................................................................04 Revisão de Literatura .........................................................................................06 Metodologia…