W

Estrutura e Funções dos Grãos
As sementes das monocotiledóneas e as dicotiledóneas são formadas basicamente pelo tegumento e embrião (cotilédones e eixo embrionário), além de um terceiro componente, denominado endosperma, algumas vezes ausente. Do ponto de vista funcional, as sementes são compostas de uma cobertura protectora chamada tegumento, um tecido meristematico o eixo embrionário e um tecido de reserva o endospermatico, cotiledonar ou perismatico, e cada parte exercendo funções específicas.

Cobertura Protectora Consiste na estrutura externa que delimita a semente. Pode ser composta apenas pelo tegumento e, algumas vezes, também pelo pericarpo. O tegumento é uma cobertura constituído por camadas celulares originarias dos integumentos ovulares. O pericarpo é originário da parede do ovário e, em alguns casos, desenvolve-se intimamente ligado ao tegumento, sendo impossível identificar qualquer ponto delimitante, como no caso das sementes de várias gramíneas.
Recebe, nestas, o nome de cariopse. As sementes das espécies mais conhecidas apresentam tegumento seco.
A cobertura externa tem função protectora, reguladora e delimitante, como especificada a seguir:
Manter unidas as partes internas da semente;
Proteger as partes internas contra choques e abrasoes;
Servir como barreira à entrada de microrganismos;
Regular a velocidade de redritacao, evitando ou diminuindo os possíveis danos causados pelas pressões desenvolvidas durante a embebição;
Regular a velocidade das trocas gasosas;
Regular a germinação, provocando dormência nas sementes, em alguns casos.

Tecido Meristematico O eixo embrionário é a parte vital da semente, pois apresenta a capacidade de se desenvolver, graças ao tecido meristematico presente em suas duas extremidades. Devido a este facto, apresenta condições de, por meio das divisões celulares, desenvolver-se em dois sentidos, ou seja, o das raízes e o do caule, e originar uma plântula em condições de fixar-se no solo e fotossintetizar as