R Gis De Almeida

Aluno: Régis De Almeida

Atividade 1

Direta Curta
Segundo CARVALHO (2000, p. 86), “A acidificação do leite resulta, sua contaminação. Logo após a produção e sua manutenção por um período de algumas horas.”

Direta Longa

O autor afirma que,

O saco plástico utilizado é de polietileno e deve ter um rótulo que tenha a marca fantasia, composição média, o local de produção, data de fabricação e validade, endereço do produtor, orientação para o consumo e armazenamento, volume contido, e dados do sistema de inspeção (CARVALHO,1999, p.17).

Citação indireta

Segundo Silva (2006), a salga da Sabor ao queijo e tem finalidades secundarias que, do ponto de vista técnico, são de grande importância: seleciona a flora superficial.

Citação de citação

Segundo Ventura (apud OLIVEIRA; CARUSO, 1996, p. 26), “o queijo tem grandes possibilidades de aplicação principalmente nas pequenas fabricas.”

Atividade 2
OLIVEIRA, A. J; CARUSO, J. G. B. 1996. Leite: Obtenção de qualidade do produto fluido e derivados. São Paulo: FEALQ, 1996.
CARVALHO, Sérgio Cabral de. Produção Leite Ecológico. Viçosa, MG: CPT, 1998.
FURTADO, Múcio M. Principais problemas dos queijos: Causas e prevenção. São Paulo: Revista e Laticínios, 2005.

Atividade 3

O autor afirma que,

A intolerância à lactose é o termo habitualmente utilizado para descrever os sintomas relatados por pessoas que apresentam má digestão da lactose após ingerirem leite e derivados, sendo um tema de extrema relevância para profissionais da área de alimentos, consumidores e profissionais de saúde. (PEREIRA