A rtigos cientificos

Artigo Científico 1
"Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins 1–3" Esta experiência tinha como objetivo avaliar o efeito de fontes de proteína animais e vegetais em indivíduos saudáveis e a concentração de glucose no sangue após consumo destes. Para isso, a doze voluntários saudáveis foram dadas refeições com base o leite, queijo, proteína whey, bacalhau e glúten de trigo. Em todas refeições, foi ingerido exatamente a mesma quantidade de hidratos de carbono (25 gramas) e nas refeições de bacalhau. leite, proteína whey e queijo foram ingeridas 18,2 gramas de proteína. Isto garantiu aos investigadores que a ingestão de mais ou menos quantidade não influenciaria nos resultados finais. De seguida foi analisado o perfil a nível de aminoácidos de cada uma das diferentes comidas. Após a ingestão dos diferentes alimentos, foi visto a secreção de insulina após 45 e 90 minutos. A proteína Whey foi a que registou um maior pico de insulina após 45 minutos da refeição (90%), seguindo-se o queijo e o leite (25 e 24% ,respetivamente). Por fim, de todas as refeições, foi contabilizado a concentração de cada aminoácido da respetiva refeição no sangue desde os 0 aos 45 minutos. O que se pode verificar foi que novamente os produtos lácteos destacaram-se pois foram nestes onde houve um maior aumento da sua concentração (novamente a proteína whey a sofrer o maior aumento). Em suma, foi encontrada uma relação entre a insulina segregada e o perfil de aminoácidos sendo que os mais significativos são a leucina, valina, isoleucina e lisina. A Whey foi a que causou um maior pico de insulina.

Artigo científico 2
"Milk Consumption and Lactose Intolerance in Adults" O objetivo deste trabalho foi investigar a relação entre o consumo de leite e a intolerância à lactose em adultos, tal como explorar o efeito do consumo de leite na atividade da lactase. A intolerância