Introdução Agricultura orgânica, também conhecida como agricultura biológica, é um sistema de produção, que tem por objetivo principal preservar a saúde do meio ambiente, os ciclos, as atividades biológicas do solo e a biodiversidade, além de garantir um produto saudável para o ser humano. Com isso a produção de alimentos e demais produtos vegetais é feita sem a utilização de fertilizantes sintéticos, agrotóxicos ou pesticidas em geral e reguladores de crescimento ou aditivos sintéticos para a alimentação dos animais, além de não se usar produtos transgênicos. Além disso, na agricultura orgânica se pratica a adubação verde com uso de leguminosas fixadoras de nitrogênio do ar; a adubação orgânica com uso de compostagem da matéria orgânica, além do uso de estercos de origem animal, desde que eles sejam provenientes da própria região; minhocultura, geradora de húmus com diferentes graus de fertilidade; manejo mínimo e adequado do solo com plantio direto, curvas de níveis e outras formas de cultivo para assegurar a estrutura e fertilidade do solo; manejo da vegetação nativa, como cobertura morta, rotação de culturas e cultivos protegidos para controle da luminosidade, temperatura, umidade, pluviosidade e pragas; uso racional da água de irrigação sejam por gotejamento ou demais técnicas econômicas de água desde que seja coerente coma realidade local de topografia, clima, variação climática e hábitos culturais de sua população, ela também utiliza o controle biológico para acabar com as pragas e doenças e possibilita um desenvolvimento sustentável para agricultura familiar e assegura uma melhor responsabilidade social, principalmente na valorização da mão-de-obra. Uma desvantagem desse modo de produção é que os preços são altos devido a menor produtividade e os altos custos de produção. Além da aparência dos produtos, pois a cor pode não ser uniforme e tão intensa quanto a alcançada através da utilização de corantes ou ceras, que é o que acontece com os produtos