Vitaminas Hidrossolúveis
Podem ser classificadas em dois grupos, Lipossolúveis (A, D, E e K) as quais se dissolvem apenas em óleos e gorduras, e as Hidrossolúveis (C e complexo
B) que se dissolvem em água.
As Doenças Relacionadas à Carência de vitaminas são chamadas de
Avitaminoses, por exemplo Escorbuto, Nictalopia e Raquitismo.
As carências de vitaminas, ou hipovitaminose, são uma excepção quando se
segue uma alimentação completa, variada e equilibrada, tendo presente
essencialmente que o organismo conta com reservas de muitas delas para
preservar as suas necessidades durante semanas ou meses. No entanto,
quando a taxa de vitaminas é inferior às necessidades orgânicas durante um
prolongado período de tempo, as reservas esgotam-se e podem surgir
perturbações relacionadas com a actividade específica de cada vitamina. Isto
pode ocorrer mediante uma ingestão alimentar insuficiente ou, então, devido a
um problema que dificulte a assimilação e o aproveitamento das vitaminas,
situações que podem ocorrer nas seguintes circunstâncias:
• Alimentação insuficiente.
• Alimentação invariável, baseada em muito poucos alimentos.
• Exclusão da dieta de algum grupo de alimentos (regimes vegetarianos).
• Circunstâncias que necessitam de uma taxa vitamínica mais elevada
(gravidez, aleitamento ou primeira infância).
• Consequência de perturbações orgânicas, que impedem uma absorção
intestinal adequada das vitaminas ou do seu posterior metabolismo.
• Ingestão de medicamentos ou produtos tóxicos que interfiram no metabolismo das vitaminas.
Causas e consequências das principais carências vitamínicas.
• Carência de vitamina A ou retinol. Bastante comum nos países não
desenvolvidos, nos industrializados verifica-se, sobretudo, em