VITAMINAS: carência e excesso

UNIVERSIDADE PAULISTA
JOÃO MARCOS DE OLIVEIRA SOUZA
VITAMINAS:
lipossolúveis e hidrossolúveis
SÃO PAULO
2014
JOÃO MARCOS DE OLIVEIRA SOUZA
RA: C3427E-0
VITAMINAS:
lipossolúveis e hidrossolúveis
Trabalho da matéria de composição de alimentos, do curso de nutrição, sala 414, na Universidade Paulista – UNIP.
Orientador: Profa. Raíssa Antunes
SÃO PAULO
2014
1 INTRODUÇÃO
As vitaminas são elementos nutritivos essenciais para a vida que, na sua maioria, possuem em suas estruturas compostos nitrogenados (AMINA), os quais o organismo não é capaz de sintetizar e que o excesso ou a falta podem gerar consequências negativas ao organismo.
As vitaminas lipossolúveis são as compreendidas pelo grupo das vitaminas
A, D e K, solúveis em lipídios e nos solventes orgânicos. São absorvidas através de processos similares aos dos lipídeos. Seu excesso é armazenado nos mesmos locais onde se localizam as gorduras do corpo.
As hidrossolúveis são compostas pelo complexo de vitaminas B e a vitamina
C. Elas são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório. Todo o seu excesso é eliminado pela urina.
Neste trabalho, as vitaminas serão abordadas em seus respectivos grupos, com exemplos de alimentos ricos em cada uma e suas consequências quanto à carência e excesso na dieta do indivíduo.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
REFERÊNCIAS
ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DE DIETISTAS, 5., 2014, Lisboa, PT. Os micronutrientes... Lisboa, PT: APD, 2014. Disponível em:
. Acesso em: 26 set. 2014.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL!, 2., 2010, Santa Catarina. Vitaminas... Santa
Catarina: Agência WebSul, 2010. Disponível em:
. Acesso em: 27 set.
2014.
JAMARIQUELI, Rafael; GONÇALVES, Daiane; PONTES, Karina. Vitaminas hidrossolúveis... Mato Grosso, 2010. Disponível em: < http://www.slideshare.net/Jamariqueli/vitaminas-hidrossolveis?>. Acesso em 27 set.
2014.
ALVES, Ingrid. et. al. Vitaminas lipossolúveis... Belém, 2012. Disponível em: <