Vinhos

VINHOS

1. Introdução Vinificação é o conjunto de operações necessárias para elaboração de um vinho. Essas operações podem variar desde simples passos a processos bastante complexos dependendo do estilo de vinho que se pretende. O processo é uma combinação de arte, ciência e da experiência que o produtor acumula com o passar dos anos. Em muitos casos ele é transmitido de pai para filho, sendo justamente esse conhecimento ancestral, aliado à moderna tecnologia, que assegura que a indústria de vinhos continue progredindo. Para se obter um bom vinho, é preciso tomar uma série de cuidados na hora de colher as uvas, como colocar os cachos de uva recém-colhidos cuidadosamente em pequenas caixas, fazer a colheita à noite ou nas primeiras horas da manhã para evitar a oxidação.

2. Histórico do Vinho A origem do vinho é anterior ao aparecimento da escrita e, portanto, da História, em uma época em que a vida da humanidade era árdua, brutal e curta, outras vezes envolvida por medo e doenças. Há indícios de que o vinho tenha surgido no sul da Ásia, mas, por razões religiosas, o cultivo de uvas fora abandonado em países como Japão e China. A partir desta região, expandiu-se para a Europa e o Extremo Oriente. Durante a Idade Antiga, há registros de que no Império Romano se fez uso, pela primeira vez na história, de tonéis para o armazenamento e a conservação da bebida. A Idade Moderna também deixou suas marcas no vinho. No século XVII, surgiram as garrafas de vidro e, logo depois, as rolhas de cortiça, até hoje alguns dos melhores materiais para embalar e conservar a bebida.
Devido ao trabalho de Louis Pasteur, na metade do século XIX, a indústria começou a entender os processos microbiológicos relacionados ao vinho. Pasteur descobriu que a fermentação ocorria pela presença de micro-organismos. Uma nova revolução aconteceu nas últimas décadas. Vinhateiros do Novo Mundo,