Vinagre faz bem à saude

Ele é essencial no tempero de uma boa salada, dá um toque especial em diversos pratos, tem grande variedade de sabores e faz bem à saúde. Nos Estados Unidos, o vinagre já virou item indicado por médicos, principalmente para quem tem diabetes. Um estudo conduzido pela professora de nutrição Carol Johnston, da Arizona State University, analisou a interferência desse alimento no funcionamento das enzimas sobre os carboidratos.

A pesquisa descobriu que tomar vinagre de maçã na hora de dormir afeta favoravelmente os níveis de glicose no sangue no momento de acordar. A redução nesses níveis foi de 6%. Julian Whitaker, criador do Instituto de Bem-Estar que leva seu nome, já adotou a rotina. “Existem indícios que fazem com que eu o incorpore à minha rotina”, afirma ele, em seu site.

As substâncias contidas no vinagre também ajudam a prevenir problemas digestivos, além de melhorar as dores da artrite, câimbras, dor de ouvido e problemas urinários. Cal Orey, especialista em nutrição e escritora, relata, em seu livro “O poder de cura do vinagre”, outros componentes presentes nesse alimento e suas propriedades.

Carol Johnston tem pesquisado os efeitos benéficos do vinagre nos últimos três anos. Em um desdobramento à longo prazo de sua mesma pesquisa, ela conseguiu identificar propriedades que ajudam a emagrecer. Durante quatro semanas, um grupo de pessoas tomou duas colheres de vinagre diluídas em meio copo de água antes das refeições principais. A perda de peso variou de dois a quatro quilos.

O Central Research Institute, do Japão, comprovou - em um estudo - que o ácido acético, componente do vinagre, suprime a acumulação de gordura. Três grupos com o mesmo índice de massa corpórea (IMC) e circunferência abdominal passaram 12 semanas em tratamento. O primeiro grupo recebeu uma mistura de com 15ml de vinagre, o segundo com 30ml e o terceiro sem nada. Nos dois grupos que tomaram a mistura que continha esse ingrediente foi observada uma redução significativa. A