Valorização de Produtos Endógenos

Valorização dos Produtos Endógenos

Docente: Miguel Moreira
Dissente: Vânia Andrade

Índice

Introdução
O seguinte trabalho insere-se na disciplina de Ambiente e Desenvolvimento Rural, Módulo 12 onde foi desenvolvido o assunto dos produtos endógenos e a sua da valorização e promoção. Como também a sua mais-valia para o Turismo.

Cogumelos
Talvez um dos recursos endógenos que merece grande atenção pelo seu valor ecológico, gastronómico e medicinal é o cogumelo.
O cogumelo tornou-se num produto de excelência gastronómica graças à riqueza de paladar. Antigamente, os cogumelos eram distinguidos quer pelo seu uso como venenos, quer como alimento altamente valorizado, este conhecimento era transmitido em círculos familiares. A identificação baseava-se na transmissão de conhecimentos de geração em geração, uma das crenças praticadas antigamente, que por vezes era fatal, era a colocação dum alho ou duma colher de prata para identificar os cogumelos venenosos.

Figo
Dos produtos derivados do figo o mais importante é o figo seco obtido mediante a desidratação do fruto fresco. A sua humidade é reduzida de 80% a 15%, ocorrendo a concentração dos compostos nutritivos do figo. Neste caso o período de conservação é alto e o fruto apresenta-se amassado, flexível, de cor cinzenta, violeta ou parda com polpa amarelada e algo viscosa.
É bom para consumo em fresco, seco, ou conservas. Visto que é uma fruta facilmente se estraga, o figo não se deve manter mais de 3 dias no frigorífico. O primeiro fruto da figueira, produzido no final da Primavera, recebe o nome de figo lampo A pele fina e o sabor são parecidos com os do figo maduro, mas menos doces.
Para além de ser um fruto que deve ser consumido logo que arrancado da árvore, o figo usa-se para fabricar recheios de diversos produtos de pastelaria.

Outros Recursos Endógenos

Plantas