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Vitamina B2 (Riboflavina)
A riboflavina é constituinte ativa de diversas enzimas, entre as quais as que atuam no transporte de oxigênio e, desse modo, na respiração celular e nos processos de oxidação. Graças à sua fotossensibilidade, desempenha importante papel nos fenômenos da visão. É ativamente absorvida no intestino, especialmente na presença de alimento no trato gastrointestinal. Ainda que pequenas quantidades de riboflavina sejam encontradas no fígado e nos rins, ela não é armazenada em grande quantidade no organismo e deve, portanto, ser fornecida na dieta regularmente. A riboflavina contribui também para o transporte e metabolismo do Ferro no organismo.
É excretada na urina em quantidades dependentes da ingestão e da necessidade relativa dos tecidos. Alguns medicamentos são antagonistas da riboflavina e podem interferir em sua utilização pelo organismo. É o caso de alguns relaxantes musculares, tranquilizantes, penicilina e contraceptivos orais. Deficiência de vitamina B2:

Fotofobia, lacrimação, queimadura e coceira dos olhos, perda da acuidade visual, dor nos lábios, boca e língua. Estomatite, Queilose, Glossite. Excesso de vitamina B2: Não há nenhum nível de toxidade conhecido. Fontes:
Encontrada no leite e derivados, em carnes (mais significativamente vísceras), ovos, cereais enriquecidos, folhosos verdes escuros, leguminosas, frutas. Recomendações Nutricionais de vitamina B2 (100 g): Idade mg /dia
Lactentes 0 a 6 meses
7 a 12 meses 0.3
0.4
Crianças 1 a 3 anos 0.5 4 a 8 anos 0.6
Homens 9 a 13 anos 0.9

14 a 50 anos 1.3 Acima dos 50 anos 1.3
Mulheres 9 a 13 anos 0.9 14 a 18 anos 1.0 Acima dos 18 anos 1.1 Gravidez 1.4 Lactação 1.6

Teor de Vitamina B2 em alguns alimentos (100 g)
Fonte mg
Fígado (de qualquer animal) 3,01
Torresmo 2,25
Leite em pó 1,46
Carne seca bovina 0,95
Queijo tipo minas 0,75
Amêndoa 0,67
Folha de mandioca 0,60
Carne frita de aves 0,57
Cogumelo 0,46
Avelã 0,41