Um texto

Peixe assado à moda de arraial
Peixes: Corvina (água doce ou salgada), Dourada ou Dourado (água doce ou salgada).
Comece temperando o peixe com antecedência de pelo menos duas horas com limão, sal, pimenta e o que mais você quiser. Deixe marinando na geladeira. Fazer uns cortes no peixe até chegar à espinha para o tempero entrar melhor (somente em um dos lados) e facilitar quando for servir.
Pré-aqueça o forno em 200ºC.
Regue um refratário com bastante azeite e forre o fundo com rodelas de batatas e cenouras. Tempere os legumes com sal, pimenta e regue com mais azeite. Coloque o peixe sobre esta “cama” de legumes. Pode colocar azeitonas e umas mini cebolas descascadas em volta.
Sobre o peixe espalhe um pouco de colorau, isso é opcional, pois não muda o sabor, é só para deixá-lo com uma cor mais bonita. Regue também o peixe com fio de azeite.
Leve ao forno (sem papel alumínio mesmo).
Tempero para regar o peixe no forno. Esta quantidade de tempero dá para regar dois peixes e a sobra pode ser guardada na geladeira por até um mês. Use o liquidificador ou mixer para bater os seguintes ingredientes:
• 150 ml de vinho branco seco;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre;
• 1 colher (sopa) de ervas finas (mix de ervas comprado pronto);
• 1 xícara de folhas de coentro (se não gostar use salsinha);
• 1 dente de alho;
• 1 colher (café) rasa de sal;
• ¼ de cebola;
• ½ colher (café) de pimenta branca moída;
Após 15 minutos de forno, regue com tempero umas 6 colheres (sobre o peixe e os legumes). Volte para o forno. Quando perceber que o molho deu uma reduzida, repita a operação até o peixe estar assado.
Fica delicioso.