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BIOMOLÉCULAS

ENZIMAS

ENZIMAS - HISTÓRICO
•Catálise biológica  início séc. XIX
– digestão da carne: estômago;
– digestão do amido: saliva.
•Década de 50
– Louis Pasteur - concluiu que a fermentação do açúcar em álcool pela levedura era catalisada por “fermentos” = enzimas. •Eduard Buchner (1897)
– extratos de levedo podiam fermentar o açúcar até álcool;
– enzimas funcionavam mesmo quando removidas da célula viva. ENZIMAS

São as mais notáveis e altamente especializadas proteínas.

Todas as enzimas são proteínas!
Nem todas as proteínas são enzimas!

O que elas fazem?????

ENZIMAS
Açúcar – anos sem reagir
Açúcar – Fonte de energia instantânea – seres vivos
Açúcar + O2 =

ENERGIA

ENZIMAS

Função das enzimas: Acelerar as reações químicas

ENZIMAS
Função das enzimas: Acelerar as reações químicas

Catalisadores Biológicos

São altamente eficientes, acelerando velocidade das reações (108 a 1011 vezes)
Reações 100.000.000.000 vezes mais rápidas

a

ENZIMAS
• Definição:
– Catalisadores biológicos;
– São proteínas com atividade catalítica

• Função:
– Manter a vida celular.
– Síntese ou degradação de moléculas necessárias ao funcionamento celular (produto certo na quantidade certa).

ENZIMAS
• Apresentam alto grau de especificidade;
• São produtos naturais biológicos;

• São altamente eficientes, acelerando a velocidade das reações (108 a 1011 vezes);
• São econômicas;
• Condições favoráveis de pH, temperatura, polaridade do solvente e força iônica.
Como as enzimas atuam?????

1. Reação sem enzima

S
Substrato
(Reagente)

P
Produto

2. Reação catalisada por uma enzima

E+S

E+P

ENZIMAS – PROPRIEDADES GERAIS
São catalisadores biológicos extremamente eficientes em aceleram a velocidade das reações, transformando de 100 a 1000 moléculas de substrato em produto por minuto de reação.  Atuam em concentrações muito baixas e em condições suaves de temperatura e pH.
Podem ter