Trabalho Espanhol

MÉXICO
Comidas y bebidas típicas
Tortillas – são panquecas de trigo ou milho, produto básico mexicano, servidas como prato principal acompanhamentos ou aperitivos. As de milho têm cores variadas.
Guacamole com totopos – (purê de abacate com lascas de tortilla), possivelmente o prato mexicano mais popular. O guacamole é também recheio para tortillas ou guarnição em vários pratos.

Tostadas – é um belo prato de crocantes tortillas fritas cobertas por feijão frito, frango, salada, guacamole, creme azedo ou queijo esmigalhado.

Enchilhadas – tortillas enroladas fritas e recheadas, cobertas por um molho, podem ter uma variedade de recheios, como queijo, cebolas ou frango

Empanaditas – massas recheadas com carne ou atum, talvez tenham sido introduzidas no México por mineradores vindos da Cornualha, Inglaterra.

Tortas Compostas – Saborosos sanduíches preparados em pequenos pães do tipo baguete chamados “bolillos” ou “teleras”, são servidos com recheios variados.

Onde quer que você coma no México há “Salsas”, que são molhos, sobre a mesa para acentuar o sabor dos pratos. As mais comuns são “salsa cruda” (vegetais crus picados); “salsa de tomate verde” (tomatillos verdes, coentro e chilis) e “salsa de jitomate” (molho de tomate cozido).

Codornices a la pastora – codornas temperadas com sal, vinagre e pimenta e levadas para assar com as penas, envoltas em uma massa de barro sobre fogo forte. Quando a massa de barro estiver branca, as codornas estarão prontas. Gallina en huarache – galinha cozida com vários ingredientes como: “chorizo” (linguiça de porco), maçã, pêra, batata, tomate, cebola, pimenta, cravo, canela, alcaparras, amêndoas, passas e vinho tinto.

Pacholas – tipo de bolinho bem delgado, de carne moída, previamente temperada com chili, pimenta, cominho, alho, azeite e frito na hora de servir.

Chalupas Mexicanas – tortillas (panquecas de trigo ou milho) recheadas com carne bovina, molho de tomate, cebola, alho, pimenta regada com