Trabalho de gestão comercial

Perfil Institucional da empresa: DEFUMADOS BELCHIOR
O Defumados Belchior surgiu em 20 de setembro de 1996. O proprietário, Ademar Pamplona, criou a empresa com base em conhecimentos sobre o mercado de defumados na região. A partir desta iniciativa, a empresa Defumados Belchior começou a trabalhar com produtos a base de carne bovina e suína. A atividade econômica consiste na preparação de carne, banha e produtos de salsicharia não associados ao abate. Segundo dados da pesquisa (Apêndice I), os clientes destacam a qualidade dos produtos e a manutenção de um padrão durante todo o ano. Os entrevistados ressaltaram o sabor diferenciado e a utilização dosada da quantidade de tempero. No entanto, apenas um entrevistado destacou a falta de qualidade dos produtos. Segundo a análise das informações coletadas nesta entrevista, o consumidor destaca sazonalidade de matéria-prima e falta de padrão dos produtos.
O mercado atacadista é a base de comercialização da empresa através da distribuição dos produtos em supermercados, casas de carnes, açougues e vendas ao consumidor final diretamente na fábrica. Os principais produtos da empresa são: linguiça pura (75% de carne suína e 25% de toucinho), linguiça mista (50% de carne bovina, 30% de carne suína e 20% de toucinho), linguiça patê (50% de toucinho e 50% de carne suína), charque, bacon, quite feijoada, costela defumada e corte de carne suína frescal (carne fresca: costela, bisteca e pernil).
Os produtos são divididos em categorias com base na produção: - Bacon; Costela defumada; miúdos defumados de suíno – pé; miúdos defumados de suíno – rabo; toucinho defumado e pele suína defumada: a produção destes produtos começa com o corte da carne no tamanho desejado e colocado na salmoura por 24 horas. Após este período são novamente salgadas e dispostas em recipiente próprio por 96 horas. Terminada a salga, as peças são amarradas com barbante e mergulhadas na solução com corante de urucum. Concluída esta etapa, as peças são levadas