TRABALHO DE CONTROLE DE QUALIDADE UTFPR 09

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS CAMPO MOURÃO

CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

IRINEU
JÉSICA A. MASSON MATOS

TRABALHO DE CONTROLE DE QUALIDADE

CAMPO MOURÃO

2015
Irineu
Jésica A. Masson Matos.

ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA

Atividade Prática Supervisionada de Controle Industrial, do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná– UTFPR, Campus Campo Mourão, apresentado como requisito parcial para a aprovação na disciplina de Controle de Qualidade. Prof.ªOrientador: Pedro Cardines.

CAMPO MOURÃO PARANÁ ABRIL, 2015.
ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA
QUESTÕES
1- Qual a definição de produto ou serviço de qualidade?

R: Produto ou serviço de qualidade- Atende perfeitamente, de forma confiável, acessível, seguro e no tempo certo ás necessidades do cliente. Avaliar e conseqüentemente aprovar, aceitar ou recusar qualquer coisa.

2- Quais os significados de gestão da qualidade e sistema de qualidade?

R: Parte da função gerencial global que determina e implementa a política de qualidade. Sistema de qualidade: estrutura organizacional, responsabilidades, procedimentos, processos e recursos para implementação da gestão da qualidade.

3- O que é controle da qualidade?

R: Controle de qualidade- Técnicas operacionais e atividades utilizadas para atender os requisitos da qualidade. Mede a afetividade do sistema de garantia de qualidade, compara o funcionamento com os padrões de garantia da qualidade.

4- Quais os tipos de controle de qualidade empregados nas indústrias de alimentos?

R: Qualidade ponderal: mediante controles físicos (massa, volume, espaço, livre, etc.).
Qualidade sanitária: análises de resíduos de pesticidas, contaminantes metálicos, microbiológicos.
Qualidade sensorial: captada pelo consumidor através dos sentidos (cor, textura, uniformidade, aroma, sabor, etc.).
Qualidade nutritiva: