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As vitaminas são compostos orgânicos,presentes nos alimentos,necessário para o nosso metabolismo funcionar e se faltar pode causar doenças. A maioria não é criada pelo organismo,tendo que ser obrigatoriamente obtida na dieta.A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose.O excesso pode trazer problemas no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação,é chamado de hipervitaminose.Os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes,e o nosso corpo só produz vitamina D.
As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade.Quando solúveis em gorduras são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e a sua absorção é feita junto a gordura,se acumulando no organismo alcançando níveis tóxicos.São as vitaminas A,D,E e K .Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis.É preciso consumir em pequenas quantidades se houver deficiência de algumas vitaminas,podem provocar doenças específicas,como:beribéri,escorbuto,raquitismo e xeroftalmia,são encontradas em derivados do leite,folhas verdes,frutas e óleos.
A nutrição é um processo biológico em que os organismos utilizando-se de alimentos assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.Devido a importância á sobrevivência para o ser vivo a nutrição faz parte do aprendizado durante o período de estudo básico e secundário assim como em muitos cursos de nível de graduação e pós -graduação em áreas como medicina,enfermagem etc.A nutrição pode ser feita por via oral ou por sondas,todos os seres vivos precisam se alimentar para sobreviver mas o ser vivo precisa mais para o crescimento do nosso cérebro só se tornou graças a inclusão na dieta humana de alimentos protéicos e energéticos como a carne,o uso do fogo também contribuiu para a evolução da espécie.
Classificação das vitaminas
Hidrossolúveis
As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos em que serão