Toxicologia de medicamentos

TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS
Questão 01 – A toxicologia de alimentos estuda os danos provocados aos organismos pela exposição à xenobióticos presentes nos alimentos, sejam eles produzidos por micro-organismos ou de ocorrência natural no alimento. Em relação à história, aplicação e conceitos básicos da toxicologia dos alimentos, julguem os itens abaixo certo (C) ou errado (E). Corrija as proposições que julgares errada.
a) Toxidade é a capacidade de uma substância causar um dano causado ao sistema biológico.
b) O conhecimento toxicológico dos alimentos teve início no século XV na Europa e, essa investigação estava associada ao poder, magia e a porções de encantamentos daquela época.
c) Efeitos toxicológicos são estudados mediante a administração oral ou injeção das substâncias em animais, observando-se como a saúde deles é afetada.
d) As micotoxinas são substâncias que podem ser evitadas ou eliminadas por tratamento térmico, uma vez, que são produzidas em laboratório.
e) Substância estranha capaz induzir efeitos deletérios sobre os organismos podem ser chamadas de xenobiótica.
f) A IDA (Ingestão Diária Aceitável) é a estimativa da quantidade da substância no alimento ou bebida, expressa em base de peso corpóreo, que pode ser ingerida diariamente sem risco apreciável.
g) Dose letal média (DL50) é um parâmetro utilizado para definir o grau de toxicidade de uma substância, uma vez, que corresponde à dose na qual se produz a morte de 50% dos animais testados.
h) Alimentos “orgânicos”, artesanais e/ou caseiros podem ser utilizados sem restrições, pois, são de origem natural e, portanto, são impassíveis a efeitos tóxicos.

Questão 02 – Aditivo alimentar: “é toda substância, que não apresenta valor nutritivo, adicionada ao alimento com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor; modificar ou manter seu estado físico geral, ou exercer qualquer ação exigida para uma boa tecnologia de fabricação do alimento.”