Testando a Catalase

TESTANDO A ATIVIDADE DA CATALASE

Introdução As enzimas são catalisadores biológicos que aceleram a velocidade das reações químicas, tanto intra como extracelular, fazendo com que ocorra o metabolismo celular. As enzimas transformam substratos em produtos, como elas são catalisadoras, não são consumidas e nem alteram o equilíbrio químico da reação. A catalase é uma enzima intracelular produzida pelos animais e vegetais que tem a função de decompor o peróxido de hidrogênio, popularmente conhecido como água oxigenada, em água e oxigênio livre. O objetivo deste relatório é demonstrar a ação da catalase em material biológico.
Metodologia
Em laboratório foi executada uma prática para constatar uma atividade enzimática, mais precisamente, a catalase, utilizando fragmentos de carne inteiro, picado e assado; fragmentos de fígado inteiro, picado e macerado; fragmentos de batata inteiro e picado; folha inteira e picada. Cada tipo de amostra foi colocada em um tubo de ensaio e etiquetada, logo após foram adicionados dois ml de peróxido de hidrogênio em cada tubo.
Resultados e Discussão Em todos os casos, exceto na carne assada, houve ação da catalase, evidenciada pela formação de bolhas (liberação de gás oxigênio).

Figura. Gráfico de intensidade de liberação de calor.

Conclusões Foi concluído que nos materiais inteiros de origem animal houve maior liberação de gás oxigênio, pois a quantidade de peroxissomos é bem maior do que nos materiais de origem vegetal, além do fato de existir parede celular nas células vegetais, dificultando o contato da enzima com o peróxido de hidrogênio. Nas amostras picadas, a liberação de gás foi bem maior em relação às inteiras, pois houve maior exposição da superfície de contato. Na carne assada não ocorreu reação, pois as células foram desnaturadas, ou seja, se não há organismos vivos, não há metabolismo. No fígado macerado e