Tecnologia e inovação de alimentos:

UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA

SONIA LENITA NACARATTO TIAGO

TECNOLOGIA E INOVAÇÃO DE ALIMENTOS:
A PRATICIDADE DOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E OS RISCOS TRAZIDOS PELOS MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO POR MEIO DE ADITIVOS QUÍMICOS.

UBERLÂNDIA-MG
2010
SONIA LENITA NACARATTO TIAGO

TECNOLOGIA E INOVAÇÃO DE ALIMENTOS:
A PRATICIDADE DOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E OS RISCOS TRAZIDOS PELOS MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO POR MEIO DE ADITIVOS QUÍMICOS.

PROJETO DE PESQUISA APRESENTADO AO CURSO DE ADMINISTRAÇÃO A DISTÂNCIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA COMO REQUISITO PARCIAL À OBTENÇÃO DE CRÉDITOS NA DISCIPLINA SEMINÁRIOS TEMÁTICOS VIII.

Orientadora: Mara Dutra Ramos Rios

Ribeirão Preto/SP
2010

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO.............................................................................................................2

2 A EVOLUÇÃO DA CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E SUAS CONSEQUÊNCIAS......................................................................................................3

2.1 Os objetivos da tecnologia de alimentos.....................................................................4

2.2 Conservação por meio de aditivos químicos..............................................................6

2.3 Principais riscos dos aditivos químicos para a saúde humana.................................9

2.4 Como alimentar-se de forma prática e segura..........................................................10

3 METODOLOGIA........................................................................................................11

4 CRONOGRAMA........................................................................................................13

REFÊRENCIAS .........................................................................................................14

APÊNDICE A – Questionário