Embalagem de café

Inovações tecnológicas de embalagens nas indústrias de alimentos: estudo de caso da adoção de embalagem ativa em empresas de torrefação de café*
Aldara da Silva César
Universidade Federal Fluminense (UFF)

Cláudia De Mori
Embrapa Trigo e Universidade Federal de São Carlos (UFSCar)

Mário Otávio Batalha
Universidade Federal de São Carlos (UFSCar)

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RESUMO
Grande parcela das inovações tecnológicas dos sistemas agroindustriais é gerada pelas “indústrias de apoio”, grupo no qual as indústrias de embalagens se inserem. Esse artigo discute as inovações em embalagens destinadas à indústria de alimentos, em especial as chamadas embalagens ativas. Discute-se o caso de adoção da válvula unidirecional de alívio de gases, descrevendo a inovação e seus impactos em duas indústria processadoras de café nas empresas.
A pesquisa desenvolvida é de ordem documental e qualitativo-descritiva de caráter empírica, usando técnica de análise de documentação indireta e estudo de caso . No caso abordado, a válvula possibilitou a diversificação da linha de produtos e o incremento da sua qualidade, não havendo complicações no que se refere ao repasse do custo adicional para o consumidor desse produto. Contudo, verifica-se que esse custo adicional da adoção da tecnologia dificulta a difusão da válvula em produtos similares.

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Revista Brasileira de Inovação, Rio de Janeiro (RJ), 9 (2), p. 355-378, julho/dezembro

355

Aldara da Silva César, Cláudia De Mori, Mário Otávio Batalha

P ALAVRAS -C HAVE

Inovações; Setor de Embalagem; Embalagem Ativa; Válvula Unidirecional de Alívio de Gases; Café.
CÓDIGOS JEL

O14; O33

Technological Innovations in the Food Packaging: a case study of adoption of active packaging in coffee roaster companies
ABSTRACT
Most of technological