Sorveteria

Introdução
A História do Sorvete
O prazer de se refrescar com um sorvete é conhecido pelo homem há mais tempo do que se imagina.
Consta no site http://www.aomestre.com.br/mcc/especiais/esp_sorv.htm (2006),
“...Nero, no ano 60 D.C., já saboreava essa sobremesa em seus banquetes. Naquele tempo, a mistura era preparada no momento de servir com sucos de frutas, mel e neve dos Alpes. Os chineses foram, entretanto, os grandes admiradores de sorvete na antiguidade. Há três mil anos atrás, antes da invenção das máquinas de fazer frio, utilizando a neve também preparavam suas especialidades. Alguns historiadores atribuem a Marco Pólo a introdução do sorvete na Europa, no Século XIII, onde se incorporou o leite nas receitas.”
Mas foi nos Estados Unidos que o produto se popularizou. A primeira sorveteria foi instalada em Baltimore, em 1851, tornando-se um sucesso e provocando uma expansão rápida do comércio do segmento, dando assim início à produção industrial do alimento. No Brasil, também chegou ao século passado e consta que era uma das sobremesas preferidas de D.Pedro II. Com o aprimoramento das máquinas de fazer frio e o posterior avanço tecnológico, o sorvete passou a incorporar novos ingredientes e técnicas de preparo mais sofisticadas que trouxeram a cremosidade ao produto. Elementos como leite, açúcar, glicose, emulsificante, gordura vegetal, aromas, corantes e frutas naturais tornaram o sorvete um alimento com grande valor nutritivo.

Análise da Situação
Nossa gelateria se chamará “Pecatto Originale” e estará sediada na cidade de Joinville, a maior cidade do estado de Santa Catarina, conhecida por seu amplo parque industrial, com clima quente e úmido, verão intenso e população estimada em 500 mil habitantes, segundo o site do ACORBAT.
A Pecatto Originale será a primeira gelateria da cidade, porém irá disputar o mercado com grandes marcas de sorvetes industrializados (Nestlé, Kibon, Paviloche, Sadia), além de docerias, padarias, lanchonetes e