Sistemas de Classificação do Leite ao Produtor
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Sistemas de Classificação doLeite ao Produtor
Rui Gamboa 2009
Sistemas de Classificação do Leite ao
Produtor
Os Sistemas de Classificação têm por objectivos:
- Melhorar a qualidade do leite
- Diminuição da variabilidade na composição do leite
- A detecção de fraudes
Rui Gamboa 2009
Sistemas de Classificação do Leite ao
Produtor
Os Sistemas de Classificação implicam:
- A definição do tipo de leite pretendido
(leite padrão)
- A análise de um conjunto de parâmetros físico-químicos e microbiológicos
Rui Gamboa 2009
Sistemas de Classificação do Leite ao
Produtor
Análises a efectuar:
- Gordura
- Proteína
- Lactose
- Extracto seco
- Células Somáticas
Rui Gamboa 2009
Sistemas de Classificação do Leite ao
Produtor
(Cont.)
- Índice crioscópico
- Densidade
Rui Gamboa 2009
Sistemas de Classificação do Leite ao
Produtor
(Cont.)
- pH
- Acidez titulável
Rui Gamboa 2009
Sistemas de Classificação do Leite ao
Produtor
(Cont.)
- Contagem de microrganismos a 30 ºC
Rui Gamboa 2009
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Produtor
(Cont.)
- Pesquisa de Coliformes
- Pesquisa de microrganismos patogénicos Rui Gamboa 2009
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Produtor
(Cont.)
- Pesquisa de inibidores
- Pesquisa de leites de mistura Rui Gamboa 2009
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Produtor
O sistema a implementar depende da capacidade laboratorial da empresa
Rui Gamboa 2009
Sistemas de Classificação do Leite ao
Produtor
Exemplo de um sistema de pagamento
Leite Padrão:
Gordura
Proteína
Extracto seco Células
Somáticas
3,7
3,2
8,7
400 x103
Microrganismos a 30ºC
Acidez
ºD
Índice crioscópico Pesquisa de inibidores 100 x103
15
> 0.520 ºC
Negativo
Preço: 0,25 €/l
Rui Gamboa 2009
Sistemas de Classificação do Leite ao
Produtor
- 4 colheita de amostras mensalmente
- Cálculo da média das amostras
-