Sabores da Terra - Resolvendo problema de atendimento em um restaurante

A EMPRESA
Sabores da Terra é um restaurante conceituado, localizado no bairro Funcionários em BH. Trabalhamos servindo um buffet completo no horário do almoço, bem como café da manhã colonial.
Nosso público alvo são funcionários de empresas próximas. Possuímos uma alta demanda e um espaço físico extremamente limitado. Desta forma, precisamos de um atendimento de qualidade, rápido e objetivo, para que nossa empresa possa absorver o maior número de clientes em um pequeno espaço de tempo e alcançar maiores lucros.
Setores da Empresa
A empresa é formado pelos setores/ departamentos:
Administração: responsável pela administração geral do restaurante, bem como o Recursos e o Departamento Pessoal.
Departamento de Marketing: responsável pela comunicação de forma geral e contato com clientes através de redes sociais, compras coletivas etc.
Departamento de Produção: responsável pela equipe de atendimento: garçons, auxiliares de cozinha e o Chef Gastronômico.
Departamento Financeiro: responsável pela entrada e saída do capital físico da empresa (caixa). Trabalha juntamente com a Administração da empresa.
Estoque: responsável pelo controle de estoque, inventário e compra de produtos em geral.
Departamento de Limpeza: responsável pela limpeza do ambiente interno e externo.
O TREINAMENTO
Nosso departamento de Marketing constatou, através de redes sociais e caixas de sugestão, que alguns clientes estavam insatisfeitos com nosso atendimento, seja por garçons ou pela demora no momento de realizar o pagamento.
Visando diminuir consideravelmente essas queixas, o administrador do restaurante idealizou um treinamento externo, diferente e mais lúdico, onde levaríamos nossa equipe para almoçar em um restaurante concorrente. Além de promover a interação entre os funcionários, nosso objetivo é que eles avaliem os pontos fortes e fracos do concorrente, através de um questionário no qual, posteriormente, utilizaríamos este mesmo questionário para confrontar com as queixas