Resumo do livro dilema do onivoro

Nutrição – 1º Período
Matéria: Ecologia aplicada a Nutrição

Nos primeiros capítulos do livro “O dilema do onivoro”, o autor procura de onde vem a maior parte dos alimentos que comemos, e tudo o leva até um único e importantíssimo alimento para a produção de alimentos que consumimos diariamente, o milho.

Dos produtos disponíveis nas prateleiras de supermercados, Pollan percebeu que ao refazer a trajetória do produto desde o mercado até a produção, chegava a uma fazenda localizada Meio-Oeste dos Estados Unidos, um local de grande produção de milho, constatando que a grande variedade de opções oferecidas pelo mercado é, biologicamente, restrito a um pequeno grupo de plantas dominadas pelo milho. Dos 45 mil itens de um supermercado médio estadunidense, mais de 25% (ou aproximadamente 17 mil itens), contém milho.

No primeiro capítulo, dá grande destaque ao processo de ascensão do milho, da chegada de Colombo aos dias atuais e, no segundo capítulo, afirma que exagerou um pouco ao destacar o caminho do sucesso percorrido pelo milho, trazendo à tona a informação de que, para esse enorme sucesso, a planta precisou de uma ajudinha dos humanos na forma de dois subsídios: biológico, através dos fertilizantes nitrogenados e também econômicos.

O milho passou por varias mudanças genéticas. Foram realizados cruzamentos utilizados os genes de interesse de uma mesma espécie que se deseja melhorar geneticamente. Dentro de uma mesma espécie de planta como podem existir plantas resistentes a determinada doença, mas de baixa produtividade, ao lado de outras sensíveis à mesma doença, mas de alta produtividade. Nesse caso, pode-se combinar as características favoráveis de cada uma, produzindo assim um milho geneticamente melhorado. Mas quando um gene favorável não está disponível em indivíduos da espécie em questão. Pode-se utilizar de genes de outras espécies. O cruzamento de uma espécie selvagem com outra cultivada pode levar à formação de híbridos.

O milho também é