Resenha Automação e controle

Automação e Controle em uma Micro Cervejaria Artesanal

Dados históricos mostram que o consumo de cerveja só cresce ultimamente. As cervejas artesanais são feitas para suprirem padrões de satisfação mais refinados. A maioria dessas cervejas é importada no Brasil, pois a produção esbarra em dificuldades com o controle de tempo e temperatura do processo, devido a seu alto preço de investimento.
A solução apresentada aqui é de baixo custo e visa suprir de forma completa a supervisão das variáveis envolvidas.
As cervejas são dividas de acordo com seu tipo de fermentação:
ALES: São produzidas leveduras que agem no topo do mostro e trabalha a temperatura mais elevada (de 18°C a 25°C). A temperatura ideal de ser servido é entre 7°C e 12°C.
LARGES: São as mais consumidas no Brasil. São cervejas produzidas por leveduras que afunda no mostro durante a fermentação e trabalham a temperatura mais baixas (de 8°C a 14°C).
A produção de uma cerveja artesanal pode ser dividida em 10 etapas básicas:
1. Elaboração: Estabelece os tempos e temperatura de produção;
2. Moagem do malte: Quebrar todos os grãos;
3. Brasagem: Aquecer a agua a determinadas temperaturas que favorecem a alteração de enzimas. O controle de temperatura é fundamental, uma vez que temperatura acima de 74°C desativa as enzimas;
4. Filtragem: O mostro é filtrado;
5. Fervura: Acontece a adição de lúpulo. O tempo é determinante para defini-la quão amarga será a cerveja;
6. Resfriamento: Adicionado bactérias que são afetadas por temperatura superiores a 26°C. Deve ser rápido;
7. Areação e inoculação do fermento: O liquido é areado;
8. Fermentação: É adicionado o fermento. Geralmente fica armazenado por um período de sete dias;
9. Maturação: O liquido é separado do fermento feito em um recipiente a 0°C por um período médio de dez dias;
10. Engarrafamento: Pronto para consumi-la.

O sistema desenvolvido apresenta as seguintes funcionalidades: O sistema fornece informações sobre o ponto em que se