Repolho Camaleâo

Repolho Camaleão

O repolho roxo assim como outros vegetais, possui substâncias coloridas na sua seiva, chamadas antocianinas. Elas apresentam a propriedade de mudar de cor na presença de ácidos ou bases.
Mas o que são ácidos e bases? Os ácidos e as bases são duas funções químicas que são consideradas opostas, isso porque as suas propriedades costumam ser inversas. Por exemplo, se considerarmos alimentos presentes em nosso cotidiano que são ácidos, veremos que o gosto deles, no geral, é azedo, como ocorre com o limão. Porém, alimentos que são básicos possuem gosto adstringente (que “amarra” a boca), como o de uma banana verde.
Mas identificar uma substância como ácida ou básica apenas pelo gosto, além de ser um método que tem muitas chances de falhar, também é altamente perigoso, pois existem muitos ácidos e bases que são fortes, tóxicos e podem até matar, tais como o ácido sulfúrico (H2SO4), usado nas baterias dos automóveis, e o hidróxido de sódio (NaOH), conhecido comercialmente como soda cáustica.
Assim, as propriedades organolépticas (propriedades que dizem respeito aos nossos sentidos, tais como o paladar e o olfato) não são as usadas para identificar ácidos e bases. Como compará-las e distingui-las:
PH: Os ácidos possuem pH menor que 7, enquanto as bases possuem pH maior que 7.
INDICADORES: Os indicadores ácido-base são substâncias naturais ou sintéticas que sofrem uma alteração em sua cor quando entram em contato com um ácido ou uma base. Se um ácido provoca a alteração da cor do indicador, a base fará o indicador voltar à cor original e vice-versa.

A Experiência
O segredo é fazer um chá de repolho roxo e misturá-lo com substâncias básicas ou ácidas. A mistura do chá com essas substancias fara com que ele mude de cor. Isso ocorre porque o repolho é um indicador de Ácido-base.
Ingredientes:
*repolho roxo;
*soda cáustica;
*bicarbonato de sódio;
*vinagre de álcool;
Preparo:
1° passo: preparar o chá de repolho. A água com os