Relatório visita técnica

1 INTRODUÇÃO
A visita feita em uma empresa de alimento é muito importante para entender o funcionamento desde a obtenção do produto até a chegada dele ao cliente. Cerca de 97% da população brasileira acima dos 16 anos tomam café em seu dia-a-dia, e o motivo da visita em uma cafeteria, serve para entender todo o processo e para analisar a qualidade do café servido.
Vários fatores interferem na qualidade do grão do café, entre eles estão a qualidade do solo, a altitude do local da plantação, umidade, como ele é ressecado, entre outras. Na empresa Academia do Café há vários tipos de cafés, inclusive os cafés especiais, que só é vendido em dois lugares de Belo Horizonte. Além dos tipos de cafés, a forma com que ele é torrado, moído e coado modifica o seu sabor, o que mostra a importância na hora da preparação de um café para ser vendido ao cliente.
Segundo o coordenador, dono da Academia do café, pessoas que tem maior número de papilas gustativas, chamados de “supertasters”, geralmente não gostam de café. Porém, são os melhores provadores, pois conseguem diferenciar os sabores, níveis de doçuras e acidez.

2 OBJETIVO Conhecer a história do café, e entender todo o processo desde a plantação até a chegada do café na cafeteria, e analisar o controle de qualidade feito para que café possa ser disponibilizado ao consumidor.

3 LOCAL E DATA DA VISITA Academia do Café, localizado na Avenida do Contorno, 4.932, Funcionários. Belo Horizonte, Minas Gerais. A data da visita foi no dia 13 de abril de 2013.

4 DESCRIÇÃO DO LOCAL DA VISITA A Academia do Café fica no segundo andar de uma casa, na entrada tem a varanda onde os cafés são servidos aos clientes. Atrás do balcão de atendimento tem prateleiras com cafés, filtros e outras coisas relacionadas ao café. Do lado esquerdo tem uma sala de reunião, e do lado direito se encontra uma sala com uma mesa grande e máquinas para a preparação do café. Ao lado dessa sala fica guardada grande parte dos cafés já embalados,