Relatório caseina

Prática 1- Cola de Caseína (30/10/12)
Objetivo
Separar proteínas do leite e estudar a aplicação de uma delas- a caseína como cola. Figura 1: Representação esquemática da caseína

Materiais e reagentes
• 03 béqueres;
• Peneira;
• Provetas de 50 ml;
• Pedaço de pano;
• Bastão de vidro;
• Funil;
• Vidro relógio;
• Suporte universal;
• Bastão de vidro;
• 125 ml de leite integral;
• 1 g de bicarbonato de sódio;
• 1 limão (30 ml)
• Balança
• Espátula

Procedimento:
Na balança mediu-se 125 ml de leite integral em um béquer. Espremeu-se o limão e em seguida utilizou-se a peneira para evitar a mistura com as sementes. Utilizou-se a proveta para medir 30 ml de suco de limão e em seguida despejou-se no béquer. Em seguida, adicionamos o suco de limão, agitando com o bastão de vidro.
Colocou-se um pedaço de pano sobre o béquer vazio e coamos a mistura de caseína e soro obtida. Conforme a mistura ia coando, porções de caseína que iam se formando ao redor do pano, já mais firmes e secas, foram retiradas e colocadas sobre um papel filtro apoiado em um funil, (processo que durou cerca de 20 minutos).
Após a separação da caseína, que obteve a consistência semelhante a de um queijo cremoso, já em um outro béquer adicionou-se 1 g bicarbonato de sódio.
Misturou-se bem até que a mistura se tornasse homogênea e mais líquida. Colocou-se esta mistura em um copo plástico e aguardou-se 60 minutos para realizar o teste de adesão da cola.

Fotos: Foto 1 – Materiais utilizados

Figura 2 – Mistura do suco do limão com o leite integral

Figura 3 – Filtrando a solução

Figura 5 – Retirada da umidade do sólido sobre o papel filtro

Resultados: Figura 4 – Material resultante da filtragem: soro

Figura 6 – Retirada da umidade do sólido sobre o papel filtro

Figura 7– Adição de bicarbonato de sódio ao sólido (liberação de CO2)

Figura 9 – Teste da cola sobre papel

Figura 8 – Cola pronta

Figura 10–