relatorio

ESCOLA DJALMA PESSOA

CIÊNCIAS APLICADAS

Ana Carolina Oliveira
Camila Barbosa
Fábio Prado
Fernanda Mendes
Filipe Santos
Inara Aleluia

Turma: 3º M

SALVADOR - 2015

O primeiro experimento realizado foi para identificar a presença de amido nos alimentos. O amido é considerado um polímero natural, pois ele é um polissacarídeo, ou seja, é um carboidrato formado pela união sucessiva de várias moléculas de α-glicose. Na realidade, ele é formado por dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, que são constituídos de moléculas de α-glicose, mas são ligeiramente diferentes. Essa glicose é transformada em glicogênio, também chamado de “amido animal”, pois assim como o amido é a reserva energética dos vegetais, o glicogênio é a reserva energética dos animais e seres humanos, ficando armazenado principalmente no fígado e nos músculos.
O amido quando tratado com Lugol, modifica sua coloração, pois o amido reage com o iodo na presença de iodeto, formando um complexo de cor roxo intensa, sendo visível em concentrações mínimas de iodo. Através do Lugol podemos identificar se os alimentos possuem ou não amido.

O segundo experimento foi realizado no intuito de se observar a quantidade de energia (calorias) de alguns alimentos pela queima de cada um para aquecer um béquer com água. A temperatura da água aumenta devido ao calor fornecido pela queima do alimento. Como o calor especifico da água que é igual a 1cal g /°C e a massa desta é de apenas 50 gramas, seria necessárias 50 calorias para elevar em 1° C a temperatura, e como a quantidade de calor fornecida com a combustão do alimento é superior a 50 calorias este sofre o aumento da temperatura.
O amendoim por exemplo com a combustão forneça a água 2000 calorias e por isso a água sofre uma variação de 20 °C. Já o salgadinho fornece 650 calorias e por isso a água sofre uma variação de 13 °C enquanto a pipoca fornece apenas 350 calorias e por isso a água sofre variação de apenas 7 ° C. Sendo assim, a variação