Relatorio TD 1

UNIVERSIDADE PAULISTA

ALESSANDRA REGINA RA: B022BH-6
JULIANA CONDRO RA: A97FBI-5
LEIDIANA RAFAELA RA: B07883-9
OLÍVIA P. MORIAS RA: A9426A-0
TATIANE SANTANA RA: A973702

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Análise Sensorial dos Alimentos, Índice de Parte Comestível (IPC), Índice de Cocção (IC) ou Indicador de Conversão (IC).

SÃO PAULO
2012

UNIVERSIDADE PAULISTA

ALESSANDRA REGINA RA: B022BH-6
JULIANA CONDRO RA: A97FBI-5
LEIDIANA RAFAELA RA: B07883-9
OLÍVIA P. MORIAS RA: A9426A-0
TATIANE SANTANA RA: A973702

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: Análise Sensorial dos Alimentos, Índice de Parte Comestível (IPC), Índice de Cocção (IC) ou Indicador de Conversão (IC).

Relatório de aula prática: n° 1
Realizado no dia 22 de março de 2012.
Apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica e Dietética do 2° ano de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP, sob a orientação da professora, Adriana Manrubia Biral.

SÃO PAULO
2012

SUMÁRIO

Introdução...............................................................................................1

Objetivos..................................................................................................2

Materiais e Métodos................................................................................3

Resultados...............................................................................................4

Discussão e Conclusão............................................................................5

Referências Bibliográficas........................................................................6

INTRODUÇÃO

A análise sensorial é uma ciência interdisciplinar na qual se convidam avaliadores, que se utilizam da complexa interação dos órgãos dos sentidos (visão, gosto, tato e audição) para medir as características sensoriais e a aceitabilidade dos produtos alimentícios e muitos outros materiais (Watts et al., 1992).
Os métodos sensoriais são baseados nas respostas aos