registro alimentar

UNIVERSIDADE DO SUL DE SANTA CATARINA

TRABALHO DE NUTRIÇÃO BÁSICA II: REGISTRO ALIMENTAR E DIETA.

Tubarão
2013

1. Introdução

O trabalho trata-se de um registro alimentar acerca de uma dieta direcionada à paciente escolhida para tanto. No recordatório alimentar da paciente será analisado o perfil da mesma, com foco em sua rotina alimentar diária e análise quanto à adequação desta rotina a de uma alimentação saudável. Com os dados coletados durante o período de três dias, será possível realizar, de forma detalhada, um levantamento das principais necessidades da paciente. Os dados obtidos ajudaram na construção da avaliação antropométrica, no qual consiste em mensurar de forma sistêmica as variações dimensionais do corpo humano para a realização do diagnóstico nutricional, que é determinado por cálculos específicos demonstrados na pesquisa, e, por fim, a definição das necessidades energéticas da paciente. É importante ressaltar que somente com estas avaliações tornar-se-á possível concluir o diagnóstico completo a respeito desse caso clínico, e a partir destes resultados será possível elaborar uma dieta apropriada para a paciente, levando em conta sua rotina de trabalho e estudos, além de suas necessidades de consumo e gasto de energia.

2. Registro Alimentar

Abaixo, segue registro alimentar do primeiro dia da paciente.
Quadro 1 – Registro alimentar do primeiro dia.
Medida Caseira
Alimento
Quant.
CH(g)
PTN(g)
LIP(g)
Ref tabela
Lanche da manhã 09:30h

1 copo pequeno
Iogurte integral sem lactose sabor morango
150ml
22,1
5,8
3,4
TIROL

Gramas
22,1
5,8
3,4

Kcal
88,4
23,2
30,6

Kcal Totais
142,2

Almoço 12:00h

4 colheres de sopa
Aipim
100g
30,1
0,6
0,3
TACO
2 colheres de sopa
Carne bovina moída
50g
0,4
12
10,4
Nutrição clínica no dia a dia
1 colher de chá
Queijo parmesão ralado
10g
0,36