Receitas Fichas T Cnicas

Receita Assado Vienense (Rocambole de Carne)

Ingredientes

1 kg. de carne moída (patinho de preferência)
300 gr cebola em brunoise
3 dentes de alho descascados e amassados (15 g)
3 colheres sopa molho ingles (30 ml)
3 colheres sopa mostarda (36 g)
½ maço cheiro verde picado (150 g)
2 colheres sopa orégano (3 gr)
4 unid. Pão (200 g)
1 colher sopa sal (25 g)
Recheio
- 300 gr de presunto
- 300 gr de queijo mussarela
- 4 ovos cozidos (180 g)
Técnica de Preparo:
Para a massa misture a carne, cebola, alho, molho inglês, mostarda, cheiro verde e o sal. Depois com o pão já esfarelado coloque junto. Para isso vá apertando a carne utilizando as mãos bem higienizadas. Deixar a massa mais consistente.
Coloque em cima de um plástico, abra a massa. Agora é só rechear, coloque o presunto, a mussarela e e ovo. Enrole o rocambole, vá moldando até ficar lisa. Tire o plástico.
Para assar forre uma travessa com papel alumínio, acomode as metades do rocambole, cubra-os com o papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido (180º) por aproximadamente 1 hora. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe dourar. Tire do forno e corte em rodelas.

Categoria: Prato Principal
Tempo de preparo: 1 hora
Complexidade: Simples
Rendimento: 2 partes que rendem cerca de 4 porções cada (uns 18 pedaços)
Receita Assado Arroz

Ingredientes

2 xícaras chá de arroz (360 g)
3 colheres sopa de Óleo de soja (24 ml)
3 dentes de alho descascados e amassados (15 g)
4 xícaras chá de Água fervente (960 ml)
1 colher chá rasa de sal (7g)

Técnica de Preparo:
Escolher o arroz, quer dizer :limpar, tirando impurezas (como pedrinhas, cascas, algum grão de milho, etc., que estiverem misturados com o arroz).
Lavar o arroz. Para lavá-lo, você deve colocar na vasilha onde escolheu ou no lavador de arroz. Com a mão dentro da água, vá pegando punhados de arroz e apertando. Escorra a água. Repita a operação até que a água saia limpa. Escorra bem toda a água.
Numa panela, esquentar o óleo. Juntar o alho