Receita de salgados

Olá Meninas, Tudo bem ai? Por aqui tudo bem!
Fato é … entra década, sai década (por que não dizer século…) e os salgadinhos ainda são comidinhas super cotadas para o buffet de casamento, principalmente nas festas de casais com famílias mais tradicionais, onde não pode faltar uma Coxinha com Refri, e vai dizer … Quem não gosta de um salgadinho bem feito, bem frito, crocante, com um refrigerante, suco ou cerveja bem gelada? Ai que delicia … Ai minha dieta …Rs
Esse post foi um pedido!

Uma leitora me enviou um recado há mais ou menos uns 6 meses, escrevendo assim: - Gabi, eu sei que não é muito refinado, mas ensina a gente a fazer salgadinhos, tipo: coxinha, bolinha de queijo, empadinha … Eu estou querendo fazer com a ajuda da minha mãe, tia, primas e congelar para o casamento, e no dia contratar pessoas para fritar e assar e assim poupar uma boa grana …
Então, juntei a fome com a vontade de comer e aproveitei os preciosos momentos das minhas aulas de Pastelaria para fotografar e dar um passo-a-passo de algumas receitas de salgados fritos para vocês. Para conseguir passar mais receitas pra vocês, dividi esse post em duas partes: essa semana tratamos sobre os salgados fritos e na semana que vem os salgados assados.
Vamos lá?
Kibe

Massa:
Trigo para Kibe – 500 g
Água Fervente – 1 L
Acém moído – 500 g
Hortelã Picada – 1 maço
Pimenta-Do-Reino – 2 g
Canela em pó – 2 g
Cravo em pó – 2 g
Sal – o quanto baste
Óleo para fritar - o quanto baste

Preparo:
1) Hidrate o trigo para Kibe com a água fervente.
2) Depois de hidratado junte todos os outros ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea.
3) Molde os Kibes no formato Tradicional e frite em gordura por imersão até dourar.

Bolinha de Queijo

Massa:
Farinha de Trigo em quantidade Necessária para dar o ponto
Leite Integral – 250 ml
Caldo de Frango – 250 ml
Manteiga – 50 g
Sal Refinado – o quanto baste
Recheio:
Parmesão em peça cortado em Cubos Médios – 500 g
Farinha de Rosca para